Окрошка классическая
Холодный летний суп на белом хлебном квасе с говядиной, картофелем, яйцами и свежим огурцом. Освежает в жару и при этом сытный.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Картофель и яйца сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите 8–10 минут.
-
Яйца выньте и переложите в холодную воду. Картофель варите ещё около 10 минут, пока нож не войдёт легко, затем остудите в холодной воде.
-
Говядину, очищенный картофель, очищенные яйца и огурцы нарежьте мелкими кубиками примерно по 1 см. Всё сложите в большую кастрюлю или миску.
-
Зелёный лук мелко нарежьте, посыпьте щепоткой соли и разомните ложкой, пока он не пустит сок. Добавьте в миску к остальному.
-
Укроп и петрушку мелко порубите и отложите: в миску их добавят уже при заливке.
-
Добавьте сметану и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрыла кубики.
-
Залейте холодным квасом, положите укроп и петрушку, сахар и горчицу, посолите по вкусу и перемешайте.
-
Уберите окрошку в холодильник минимум на час, чтобы вкусы соединились. Попробуйте и при необходимости досолите.
Как подать
Обычная подача
Разлейте окрошку по глубоким тарелкам и подайте сразу из холодильника. Сметану и горчицу поставьте отдельно, пусть каждый добавит по вкусу.
Раздельная подача
Разложите сухую основу по тарелкам и подайте кувшин с квасом: гость зальёт сам, и овощи останутся хрустящими. Основу храните в холодильнике до 1 суток, квас добавляйте перед едой.
Праздничная с лимоном
Подайте окрошку со льдом в тарелке, долькой лимона и веточкой укропа, для любителей кисленького.
Чем заменить продукты
- Квас белый хлебный, несладкий
- кефир с холодной водой · 1 л кефира и 0,5 л холодной воды на 1,5 л кваса
окрошка станет кисломолочной, мягче и белее; воду добавляйте в тарелку по вкусу - минеральная вода газированная · 1:1 по объёму
хлебного вкуса не будет, поэтому добавьте чуть больше горчицы и щепотку сахара - Говядина отварная
- колбаса варёная · 1:1 по весу
вкус будет привычнее по-домашнему, окрошка выйдет жирнее и солонее, соли нужно меньше - куриная грудка отварная · 1:1 по весу
суп получится легче и диетичнее - Сметана
- йогурт натуральный без сахара · 1:1 по объёму
вкус станет кислее и легче, текстура чуть жиже - Горчица столовая
- хрен столовый · 1:1
острота станет резче; проверьте состав на упаковке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 485 ккал |
| Белки | 30 г |
| Жиры | 23 г |
| Углеводы | 40 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Квас берите белый хлебный и несладкий: сладкий магазинный даст приторный вкус. Квас и окрошку подавайте охлаждёнными.
- Если окрошку готовят на несколько дней, храните основу отдельно и заливайте квасом в тарелке: так огурцы остаются хрустящими.
- Кислинки не хватает? Добавьте в тарелку дольку лимона или чуть больше горчицы.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Что приготовить из говядины. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…