Паштет из куриной печени
Нежный мажущийся паштет с лёгким ароматом мускатного ореха. Готовится из доступных продуктов и хранится в холодильнике, так что его удобно сделать заранее.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Печень промойте, срежьте плёнки и зеленоватые желчные места, крупные доли разрежьте пополам. Обсушите бумажным полотенцем.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
-
Яйцо опустите в кипящую воду и варите вкрутую 10 минут, затем остудите под холодной водой и очистите.
-
В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Жарьте лук с морковью 7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
-
Добавьте печень и лавровый лист, посолите, поперчите. Жарьте 8-10 минут на среднем огне, пока на разрезе не исчезнет розовый цвет. Не пересушивайте.
-
Достаньте лавровый лист. Остудите массу 10 минут и пропустите через мясорубку дважды либо измельчите блендером в гладкую пасту.
-
Добавьте мягкое сливочное масло и мускатный орех, попробуйте на соль. Взбейте миксером или лопаткой, пока масса не станет пышной и однородной.
Совет хозяйки. Мускатный орех кладите в соус в самом конце и совсем понемногу. Он добавляет приятный тонкий вкус. Все советы
-
Выложите паштет в форму и разровняйте. Посыпьте мелко рубленым яйцом и уберите в холодильник на 2 часа, пока не застынет.
Как подать
Бутерброды на завтрак
Намажьте паштет толстым слоем на ломтики поджаренного хлеба, сверху положите ломтик свежего огурца.
Праздничная закуска
Выложите паштет в порционные розетки, украсьте маринованными корнишонами и подайте с гренками или тонкими тостами.
Перекус с собой
Переложите паштет в контейнер и возьмите с хлебцами. В холодильнике он хранится до 3 суток.
Чем заменить продукты
- Печень куриная
- печень индюшиная · 1:1 по весу
вкус мягче, цвет паштета чуть светлее; жарить так же, до исчезновения розового - Лук репчатый
- лук-шалот · 1 шт. (около 100 г) → 3 шт. (около 100 г)
паштет получится чуть нежнее и слаще - Масло подсолнечное
- масло оливковое · 1:1
вкус станет мягче и чуть фруктовее - Масло сливочное
- масло топлёное · 80 г топлёного → 100 г сливочного
вкус более орехово-сливочный, паштет в холоде будет плотнее - Яйцо куриное
- яйцо перепелиное · 1 шт. → 4 шт.
сварить вкрутую 4 минуты, нарезать кружками для украшения
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 375 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 5 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Печень нельзя пережаривать: серединка должна быть светлой, но не сухой, иначе паштет выйдет крошащимся.
- Для самой нежной текстуры протрите тёплую массу через сито после мясорубки.
- Накройте поверхность паштета плёнкой вплотную, чтобы не заветрилась. В холодильнике паштет хранится до 3 суток.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Что приготовить из яиц, Рецепты на неделю, Праздничные рецепты, Праздничные салаты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…