Паста со шпинатом и сливочным сыром
Спагетти в нежном соусе из сливочного сыра, чеснока и свежего шпината. Готовится за 25 минут в одной сковороде и одной кастрюле.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Вскипятите 3 л воды в большой кастрюле и посолите. Опустите пасту и варите на минуту меньше, чем указано на упаковке. Перед сливом отлейте в чашку 150 мл воды, в которой варилась паста.
-
Пока варится паста, тонко нарежьте чеснок. Промойте шпинат, удалите толстые стебли и крупно порвите листья. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
-
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и прогрейте минуту, не давая ему потемнеть.
-
Выложите шпинат в сковороду порциями, перемешивая лопаткой. Готовьте 2 минуты, пока листья не станут тёмно-зелёными и не осядут.
-
Убавьте огонь до слабого. Добавьте сливочный сыр и 100 мл воды из чашки. Размешивайте 2 минуты, пока сыр не растворится в гладкий соус.
-
Переложите отваренную пасту в сковороду и перемешайте с соусом минуту. Если соус кажется густым, долейте оставшуюся воду из чашки. Посолите, поперчите и снимите с огня.
-
Разложите пасту по тарелкам и посыпьте тёртым пармезаном. Подавайте сразу, пока соус не загустел.
Как подать
Повседневный ужин
Подайте пасту сразу из сковороды в глубоких тарелках и посыпьте пармезаном. К ней хорошо идут нарезанные свежие помидоры.
Праздничная подача
Накрутите пасту гнёздами на вилке и выложите на плоские тарелки, добавьте лимонную цедру и свежий базилик.
С собой на обед
Остывшую пасту разложите по контейнерам и добавьте ложку воды. Храните в холодильнике до 2 суток, разогревайте в микроволновке или на сковороде.
Чем заменить продукты
- Паста (спагетти или пенне)
- безглютеновая паста из риса или кукурузы · 1:1 по весу без глютена
варите на минуту меньше, чем на упаковке: такая паста быстро разваривается; проверьте состав на упаковке - Шпинат свежий
- шпинат замороженный · 300 г → 200 г
разморозьте и отожмите лишнюю воду, в сковороду кладите сразу после чеснока и грейте 3 минуты - Сыр сливочный творожный
- рикотта · 1:1 по весу
соус выйдет чуть рассыпчатее и мягче по вкусу, перед подачей перемешайте посильнее - маскарпоне · 1:1 по весу
соус станет жирнее и слаже, соли понадобится чуть больше - Масло сливочное
- масло оливковое · 30 г → 2 ст. л.
вкус станет легче и фруктовее - Пармезан
- твёрдый сыр · 1:1 по весу
вкус будет мягче и менее солёным
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 523 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 23 г |
| Углеводы | 59 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не промывайте пасту после варки: крахмал на ней помогает соусу держаться. Вода от варки делает соус шелковистым, поэтому её лучше отлить заранее.
- Шпинат кладите порциями и не варите долго: пары минут хватает, иначе листья потеряют цвет и станут горчить.
- Остывшая паста густеет. Если разогреваете на следующий день, добавьте ложку воды или молока и грейте на слабом огне.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Рецепты для детей, Вегетарианские рецепты, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…