Пицца Четыре сыра домашняя
Тонкая пицца на дрожжевом тесте с нежным сливочным соусом и четырьмя сырами: тянущейся моцареллой, пряной горгонзолой, солёным пармезаном и плавкой гаудой. Готовится из продуктов супермаркета.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Смешайте в большой миске тёплую воду (около 35 °C), дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не поднимется пенная шапка.
-
Всыпьте муку и соль, влейте 1 ст. л. оливкового масла. Месите 8 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
-
Смажьте миску оставшимся маслом, переложите тесто, накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
-
Разогрейте духовку до 230 °C вместе с противнем. Сливки с продавленным чесноком прогрейте на слабом огне 3 минуты, не доводя до кипения, и остудите.
-
Раскатайте тесто на пергаменте в круг около 30 см толщиной 4–5 мм. Смажьте остывшим сливочным соусом, оставив свободным бортик в 1,5 см.
-
Моцареллу порвите кусочками, гауду натрите на крупной тёрке, горгонзолу раскрошите, пармезан натрите мелко. Разложите сыры по четырём секторам пиццы.
-
Переложите пиццу вместе с пергаментом на горячий противень. Выпекайте 12–15 минут, пока бортик не покроется румяными пятнами, а сыр не расплавится.
-
Дайте пицце постоять 3 минуты, чтобы сыр слегка схватился. Нарежьте на 8 кусков и подавайте горячей.
Как подать
Повседневная подача
Подайте горячую пиццу на большой тарелке или доске, нарезав на 8 кусков. К ней хорошо идёт свежий овощной салат.
Праздничная подача
Перед подачей полейте куски тонкой струйкой мёда и добавьте горсть рукколы: сладость мёда оттеняет остроту горгонзолы.
С собой
Остывшие куски сложите в контейнер, проложив пергаментом. В холодильнике пицца хранится до 2 суток; разогрейте на сковороде под крышкой.
Чем заменить продукты
- Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 2 ст. л. → 2 ст. л.
вкус тесту почти не добавит, текстура останется прежней - Сливки 20%
- сметана 20% · 100 мл → 100 г
соус выйдет чуть кислее и гуще, перед нанесением разведите ложкой воды - Моцарелла для пиццы
- сулугуни · 1:1 по весу
сыр солонее и плавится чуть менее тягуче, соль в других сырах учитывайте при выборе - Горгонзола или дорблю
- камамбер · 1:1 по весу
вкус мягче и без остроты плесени, нарезайте тонкими ломтиками - Пармезан
- грана падано · 1:1 по весу
вкус чуть мягче и слаще - Гауда
- чеддер · 1:1 по весу
вкус острее, плавится так же хорошо
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 655 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 70 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Противень разогревайте вместе с духовкой: на горячем металле дно пиццы пропекается быстро и остаётся хрустящим.
- Горгонзола и пармезан солёные, поэтому в сливочный соус соль не добавляйте.
- Остывшую пиццу заверните в пергамент и храните в холодильнике до 2 суток, разогревайте на сухой сковороде под крышкой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Выпечка. Подборки: Праздничные рецепты, Праздничная выпечка, Домашняя пицца. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…