Рататуй

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Сладкие перцы вымойте, заверните каждый в фольгу и запекайте 30 минут, пока кожица не станет мягкой и легко снимется.

2. Пока печётся перец, залейте 400 г помидоров для соуса кипятком на 10 минут. Слейте воду, снимите кожицу, вырежьте плодоножки и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

3. Лук нарежьте кубиком, морковь кружочками. В глубокой сковороде обжарьте лук в 2 ст. л. масла 3 минуты, добавьте морковь, помидоры, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, сахар и 2 веточки тимьяна. Тушите на слабом огне 15 минут до густоты.

4. Запечённые перцы освободите от кожицы и семян. Достаньте из соуса тимьян, переложите в соус перец и пробейте блендером до однородной густой массы. Вылейте соус в форму для запекания диаметром около 26 см ровным слоем и разложите по нему 3 листа базилика.

   

5. Баклажан, кабачок и оставшиеся 400 г помидоров нарежьте ровными кружочками: баклажан и кабачок толщиной около 3 мм, помидоры около 5 мм. Чем ближе овощи по диаметру, тем аккуратнее выйдет узор.

6. Выложите кружочки в форму по кругу плотно, внахлёст, чередуя баклажан, помидор и кабачок. Сверху положите оставшийся базилик и 2 веточки тимьяна, посыпьте 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, добавьте измельчённый зубчик чеснока и 2 ст. л. масла.

   

7. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C. Запекайте 50 минут, пока овощи не станут мягкими.

   Таймер 50 мин

8. Снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут, пока верх не подрумянится неровными румяными пятнами, а соус по краям не начнёт пузыриться. Выньте веточки тимьяна и листья базилика, дайте рататую постоять 10 минут.