Рыбные котлеты
Нежные котлеты из белой рыбы с булкой, луком и сливочным маслом. Запекаются под лимоном и зеленью, поэтому выходят сочными и не сохнут.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Хлеб без корки залейте молоком и оставьте на 10 минут, пока не размякнет. Лук мелко нарежьте.
-
Лук обжарьте на средне-слабом огне в 1 ст. л. сливочного масла 5 минут, пока не станет мягким и прозрачным, и остудите.
-
Рыбу, хлеб и лук пропустите через мясорубку дважды. Можно измельчить блендером, но фарш должен остаться однородным.
-
Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло, соль и перец. Вымешивайте 2–3 минуты, пока фарш не станет плотным и не перестанет расползаться.
-
Смочите руки водой и слепите 8 овальных котлет по 1,5–2 см толщиной. Обваляйте их в муке и стряхните лишнее.
-
Форму смажьте оставшимся маслом, выложите котлеты на расстоянии друг от друга. Посыпьте рубленой зеленью и накройте тонкими ломтиками лимона.
-
Накройте форму фольгой или крышкой. Запекайте в духовке при 180 °C 15 минут, затем снимите крышку и добавьте ещё 5 минут.
-
Горошек прогрейте в кастрюле или на сковороде 3–5 минут, посолите и заправьте маслом из формы. Подавайте к котлетам горячим.
Как подать
С горошком и лимоном
Выложите по 2 котлеты на тарелку, добавьте горошек, полейте маслом из формы и посыпьте зеленью.
С картофельным пюре
Подайте котлеты на пюре и полейте соком, который остался в форме. Хорошо идёт с огурцом или квашеной капустой.
С собой в контейнере
Остывшие котлеты уложите в контейнер вместе с овощами. В холодильнике хранятся до 2 суток, перед едой разогрейте в духовке или микроволновке.
Чем заменить продукты
- Филе белой рыбы (треска, хек, окунь)
- филе минтая · 1:1 по весу
фарш будет чуть влажнее, хлеб можно взять на ложку-две больше - филе судака · 1:1 по весу
котлеты получатся плотнее и суше, масла в фарш можно добавить побольше - Белый хлеб или булка без корки
- вчерашний батон · 1:1 по весу
лучше подсушенный: он впитает молоко и не разжижит фарш - Молоко
- вода · 1:1 по объёму
вкус станет чуть менее нежным - сливки 10% · 1:1 по объёму
котлеты выйдут нежнее и жирнее - Масло сливочное
- масло растительное · 1:1 по объёму
для лука и формы подходит хорошо; в фарш лучше оставить сливочное - Мука пшеничная
- панировочные сухари · 1:1 по объёму
корочка будет хрустящей - Петрушка или укроп
- укроп · 1:1 по объёму
вкус станет мягче и свежее - Зелёный горошек (консервированный или замороженный)
- кукуруза консервированная · 1:1 по весу
гарнир получится слаще - брокколи отварная · 1:1 по весу
разделите на мелкие соцветия
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 370 ккал |
| Белки | 32 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 25 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Лишнюю влагу из хлеба слегка отожмите: слишком мокрый фарш расползается при лепке.
- Если фарш липнет к рукам, смачивайте их холодной водой, а саму массу на 15 минут уберите в холодильник.
- Готовые котлеты нельзя пересушивать: ориентируйтесь на светлую, слегка зарумянившуюся корочку и мягкую серединку.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…