Рыбные тефтели в томатном соусе
Нежные тефтели из белой рыбы, которые тушатся в мягком томатно-сметанном соусе с морковью. Рыба получается сочной, а соуса хватает и на гарнир.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Хлеб без корки разломайте на кусочки, залейте молоком и оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите.
-
Филе минтая, размякший хлеб и один лук пропустите через мясорубку два раза (или измельчите блендером до однородной массы). Добавьте яйцо, соль и перец, вымешивайте 2 минуты, пока фарш не станет вязким. Уберите миску в холодильник на 15 минут.
-
Морковь натрите на крупной тёрке, второй лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте их на 1 ст. л. масла на среднем огне 5–7 минут, пока не станут мягкими.
-
Добавьте в сковороду томатную пасту и прогрейте минуту, помешивая. Влейте воду, всыпьте сахар, положите лавровый лист, посолите. Доведите до кипения и варите соус 5 минут на небольшом огне.
-
Смочите руки водой и сформуйте из фарша шарики размером с крупный грецкий орех, примерно по 40 г. Обваляйте их в муке.
-
Разогрейте на другой сковороде оставшиеся 2 ст. л. масла. Обжаривайте тефтели партиями на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до светлой румяной корочки.
-
Переложите тефтели в кипящий соус, накройте крышкой и тушите на самом слабом огне 20 минут, пока тефтели не станут плотными и не пропитаются соусом.
-
Сметану разведите ложкой горячего соуса, влейте в сковороду и аккуратно перемешайте. Прогрейте 2 минуты, не доводя до кипения, выньте лавровый лист.
Как подать
С картофельным пюре
Выложите на тарелку пюре, рядом положите 4–5 тефтелей и полейте соусом из сковороды.
Детская порция
Для малышей скатайте тефтели поменьше, по 20–25 г, и подайте с мягко отваренными макаронами, полив небольшим количеством соуса.
С собой в контейнере
Разложите по контейнерам отварной рис и тефтели с соусом, закройте крышкой. В холодильнике хранится до 2 суток, перед едой разогрейте в микроволновке или на плите.
Чем заменить продукты
- Филе минтая
- филе трески · 1:1 по весу
вкус станет чуть мягче, фарш получится плотнее - филе хека · 1:1 по весу
хек суше минтая, молока для хлеба лучше взять на ложку больше - Молоко
- вода · 1:1 по объёму без лактозы
тефтели чуть менее нежные, но по вкусу почти не отличаются - Томатная паста
- томаты в собственном соку · 2 ст. л. → около 150 г
томаты разомните вилкой, воды в соус нужно на 50 мл меньше - Сметана 15–20%
- сливки 10% · 1:1 по объёму
соус станет чуть жиже и нежнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 367 ккал |
| Белки | 31 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 27 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Фарш должен держать форму, но не быть тугим. Если липнет и расплывается, добавьте ложку муки или немного хлеба.
- Тефтели не нужно обжаривать до тёмной корочки: достаточно, чтобы они схватились снаружи, дальше доготовятся в соусе.
- Чтобы тефтели не разваливались, не перемешивайте их ложкой в соусе, а встряхивайте сковороду или переворачивайте аккуратно.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…