Салат из свёклы с черносливом и орехами
Сладковатая запечённая свёкла, мягкий чернослив и хрустящие грецкие орехи под лёгкой чесночной заправкой. Готовится заранее и отлично подходит к праздничному столу.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Вымойте свёклу, не обрезая хвостик и корешок, и плотно заверните каждый корнеплод в фольгу. Запекайте при 200 °C около часа, пока нож не будет входить в самую толстую часть без усилия.
-
Остудите свёклу до комнатной температуры, очистите и натрите на крупной тёрке прямо в миску.
-
Чернослив залейте кипятком на 10 минут, чтобы он стал мягким. Воду слейте, ягоды обсушите и нарежьте тонкой соломкой шириной 3–4 мм.
-
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде на среднем огне 3 минуты, пока не появится ореховый запах. Остудите и нарубите кусочками размером с горошину.
-
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте с ним сметану и майонез, добавьте щепотку соли.
-
Выложите к свёкле чернослив и две трети орехов, влейте заправку и аккуратно перемешайте, пока цвет не станет ровным. Попробуйте и при необходимости досолите.
-
Переложите салат в салатник или выложите горкой, накройте и уберите в холодильник на час: вкусы соединятся, а заправка пропитает свёклу.
-
Перед подачей посыпьте салат оставшимися орехами.
Как подать
Повседневная подача
Выложите салат горкой на тарелку и подайте к запечённой курице или картофелю.
Праздничные порции
Выложите салат в формочку или кольцо на тарелку, чтобы получился ровный цилиндр, и украсьте листиками петрушки и половинкой ореха.
На бутерброд
Намажьте салат толстым слоем на ломтик чёрного хлеба и подайте как закуску. Готовый салат без хлеба хранится в контейнере в холодильнике до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Чернослив без косточек
- курага · 1:1 по весу
вкус станет кислее и ярче, сладость свёклы будет заметнее - Грецкие орехи очищенные
- фундук · 1:1 по весу
вкус мягче и слаще, перед рубкой слегка подсушите на сухой сковороде - Сметана 20%
- йогурт натуральный густой · 2 ст. л. → 2 ст. л.
заправка станет чуть кислее и легче - Майонез
- сметана · 1 ст. л. → 1 ст. л.
салат выйдет легче и менее жирным, заправка будет чуть кислее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 250 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 26 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Запечённая свёкла слаще и ярче варёной, а с сухой кожицей хорошо держит цвет. Для экономии времени возьмите готовую вакуумную свёклу.
- Если чернослив очень сухой, подержите его в кипятке дольше, до 15 минут. Копчёный чернослив даст салату дымный оттенок.
- Салат хранится в холодильнике до 2 суток; орехи лучше добавлять перед подачей, чтобы они остались хрустящими.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Вегетарианские рецепты, Праздничные рецепты, Что приготовить из свёклы, Праздничные салаты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…