Салат из запечённых овощей с зеленью
Тёплый салат из баклажанов, перцев и помидоров черри, запечённых до мягкости и карамельных краёв, с лимонно-чесночной заправкой. Подходит как самостоятельное лёгкое блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны нарежьте кубиками по 2–3 см, болгарские перцы очистите от семян и нарежьте квадратами по 3 см, красный лук разберите на дольки.
-
Овощи в большой миске перемешайте с 2 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и чёрным перцем. Помидоры черри разрежьте пополам.
-
Баклажаны, перцы и лук разложите на противне в один слой, чтобы они не лежали друг на друге. Запекайте 20 минут, пока края не станут румяными, а мякоть мягкой.
-
Выложите к овощам половинки помидоров черри и верните противень в духовку ещё на 10 минут: помидоры должны осесть, но не развариться.
-
Пока овощи запекаются, сделайте заправку: смешайте сок половины лимона (около 2 ст. л.), 2 ст. л. оливкового масла, мёд, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли.
-
Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
-
Горячие овощи переложите в миску, полейте заправкой, добавьте зелень и аккуратно перемешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы овощи пропитались, и попробуйте на соль.
Как подать
Тёплым гарниром
Подайте салат тёплым рядом с запечённой курицей или рыбой, выложив его горкой на край тарелки.
Лёгкий ужин
Выложите салат на широкую тарелку и добавьте сверху ложку густого натурального йогурта, а рядом положите тёплый отварной картофель.
С собой на обед
Остывший салат переложите в контейнер, заправку не разделяйте. Хранить в холодильнике до 2 суток, перед едой дать согреться при комнатной температуре.
Чем заменить продукты
- Баклажаны
- кабачок · 2 шт. баклажанов (около 600 г) → 600 г кабачка
кабачок мягче и водянистее, запекается на 5 минут быстрее, края получатся менее румяными - Помидоры черри
- помидоры крупные · 300 г → 300 г, нарезать дольками
дают больше сока, салат получится влажнее; кладите их в духовку на те же 10 минут - Лук красный
- лук репчатый · 1 шт. → 1 шт.
вкус будет резче и менее сладким - Зелень (петрушка и кинза)
- базилик · 40 г → 40 г
вкус станет сладковато-пряным, добавляйте в самом конце - Масло оливковое
- масло подсолнечное нерафинированное · 4 ст. л. → 4 ст. л.
вкус будет более «домашним», с лёгким ароматом семечек - Лимон
- уксус яблочный · 2 ст. л. лимонного сока → 1 ст. л. уксуса
заправка получится мягче по аромату, но кислее по резкости - Мёд
- сироп кленовый · 1 ч. л. → 1 ч. л. веган
вкус почти не изменится
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 220 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 22 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не загружайте противень плотно: в тесноте овощи тушатся в собственном соку и не румянятся. Если овощей много, возьмите два противня.
- Заправляйте овощи, пока они горячие: так они лучше впитывают лимон и чеснок. Зелень добавляйте в конце, чтобы она осталась яркой.
- На второй день салат вкуснее, поэтому его удобно готовить заранее; перед подачей достаньте из холодильника за 15 минут.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 31 октября 2026, обновлено 31 октября 2026. Кухня: средиземноморская. Раздел: Салаты. Подборки: Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…