Салат Оливье
Классический оливье с докторской колбасой, солёными огурцами и горошком. Пропорции на праздничный стол.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Сварите картофель и морковь в мундире до мягкости.
-
Сварите яйца вкрутую и сразу остудите в холодной воде.
Обычно: яйцо вкрутую, варка, с момента закипания — 8–10 мин. Таблица времени
-
Остудите овощи, очистите. Нарежьте всё кубиками одного размера, с горошину крупнее.
-
Слейте жидкость с горошка, огурцы слегка отожмите.
-
Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом прямо перед подачей и посолите по вкусу.
Как подать
Праздничный стол
Выложите салат в общую салатницу аккуратной горкой, сверху украсьте дольками яйца и веточками укропа. Ставьте на стол сразу после заправки.
Порционно кольцом
Плотно утрамбуйте салат в кулинарное кольцо прямо на тарелке и аккуратно снимите кольцо. Сверху положите немного горошка и пёрышко зелёного лука.
На тарталетках
Разложите заправленный салат по тарталеткам непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. В обычных тарталетках есть глютен: если кому-то из гостей он нельзя, берите безглютеновые.
Чем заменить продукты
- Колбаса докторская
- отварная куриная грудка · 1:1 по весу
салат выйдет легче и менее солёным, курицу варите в подсоленной воде и остудите прямо в бульоне, чтобы не пересохла - отварная говядина · 1:1 по весу
вкус ближе к старому ресторанному оливье, мясо нарезайте мельче колбасы, оно плотнее - отварной говяжий язык · 1:1 по весу
праздничный вариант: язык нежный и сочный, после варки сразу снимите кожицу под холодной водой - Огурцы солёные
- огурцы маринованные · 1:1 по количеству
салат станет чуть сладковатым и с уксусной ноткой, отжимайте их сильнее солёных - огурец свежий · половину солёных заменить одним свежим
добавит хруста и свежести, но салат быстрее пустит сок: заправляйте строго перед подачей - Горошек консервированный
- горошек зелёный замороженный · 250 г вместо банки
отварите 3 минуты после закипания и остудите в холодной воде: горошек останется ярким и упругим - Майонез
- сметана 20% с горчицей · 150 г сметаны и 1 ч. л. горчицы
заправка легче и с кислинкой, соли понадобится чуть больше - греческий йогурт с горчицей · 150 г йогурта и 1 ч. л. горчицы
самый лёгкий вариант, вкус свежее и кислее классического - майонез пополам со сметаной · 75 г майонеза и 75 г сметаны
вкус почти классический, а салат не такой тяжёлый
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 320 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 14 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Незаправленный оливье хранится в холодильнике до суток, заправленный лучше съесть сразу.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Салаты. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Рецепты без глютена, Праздничные рецепты, Праздничные салаты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…