Шашлык из свинины в духовке

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Свиную шею обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками по 3–4 см. Слишком мелкие кусочки в духовке пересохнут.

2. Две луковицы нарежьте тонкими полукольцами и слегка помните руками, чтобы пошёл сок. Сложите мясо в миску и посыпайте солью и перцем, перемешивая.

3. Добавьте лук и влейте уксус. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 часа. Один раз за это время мясо переверните.

   Совет хозяйки. Переворачивайте мясо лопаткой, а не вилкой, и не слишком часто. Не кладите куски вплотную друг к другу: на свободной сковороде корочка получается лучше, а сок остаётся внутри. Все советы

4. За 30 минут до конца маринования разогрейте духовку до 220 °C. Если шпажки деревянные, тогда же опустите их на 20 минут в воду, чтобы не обгорели.

5. Третью луковицу нарежьте крупными дольками. Нанизывайте на шпажки мясо, чередуя с дольками лука, плотно, но без давления. Маринадный лук выложите на дно противня под решётку: он защитит капающий сок от пригорания и добавит аромата.

6. Положите шпажки на решётку над глубоким противнем так, чтобы мясо не касалось дна. Решётку поставьте на средний уровень.

7. Смажьте мясо маслом и запекайте 35 минут. На 15-й минуте переверните шпажки и ещё раз смажьте маслом, чтобы бока подрумянились равномерно.

   Таймер 35 мин

8. Проверьте готовность: из надрезанного куска должен течь прозрачный сок. Дайте шашлыку 5 минут постоять в выключенной духовке и подавайте.