Сметанное печенье
Мягкое внутри и слегка хрустящее по краям печенье из простого теста на сметане. Хорошо раскатывается, держит форму и дольше не черствеет.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Растопите сливочное масло на слабом огне или в микроволновке и дайте остыть до тёплого состояния.
-
Взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли венчиком или миксером 1-2 минуты, пока масса посветлеет и станет пышной. Влейте остывшее масло и добавьте сметану, перемешайте до однородности.
-
Смешайте муку с разрыхлителем, просейте. Вводите в жидкую часть за 3 раза, каждый раз перемешивая лопаткой, затем замесите мягкое тесто, которое перестаёт липнуть к рукам. Если липнет, подсыпайте муку по ложке.
-
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1 час: так оно легче раскатывается и печенье не расплывается.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм и вырежьте печенье формочками или стаканом.
-
Выложите заготовки на противень с бумагой для выпечки на расстоянии 1-2 см друг от друга. Выпекайте 12-15 минут на средней полке, пока края не станут золотистыми, а верх останется светлым.
-
Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку. Остывшее печенье при желании посыпьте сахарной пудрой через сито.
Как подать
К чаю
Подайте печенье на тарелке с чашкой горячего чая, по 4-5 штук на порцию.
Детская порция
Подайте печенье со стаканом молока, по 3-4 штуки на ребёнка.
С собой
Сложите остывшее печенье в контейнер, хранить при комнатной температуре до 4 дней.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- мука рисовая · 1:1 по весу без глютена
тесто станет рассыпчатее и хуже раскатывается, раскатывайте потолще и аккуратно; проверьте состав разрыхлителя на упаковке - Сметана 20%
- йогурт натуральный густой · 1:1 по весу
печенье получится чуть кисловатее и менее жирным - сметана растительная на кокосовой основе · 1:1 по весу без лактозы
вкус станет кокосовым; масло тоже замените, иначе лактоза останется - Масло сливочное
- масло безлактозное сливочное · 1:1 по весу без лактозы
тесто ведёт себя так же; сметану тоже возьмите безлактозную - маргарин · 1:1 по весу
печенье чуть суше, сливочного вкуса меньше - Яйцо куриное
- яичный желток · 2 шт.
печенье получится плотнее и желтее - Разрыхлитель теста
- сода с лимонным соком · 1/2 ч. л. соды погасить 1 ч. л. сока
добавляйте в сухие ингредиенты в последний момент - Ванильный сахар
- ванилин · 1 щепотка вместо пакетика
кладите очень немного, он ярче по вкусу - Сахарная пудра
- сахар · 2 ст. л. сахара перед выпечкой на сырое печенье
верх станет хрустящим, а не припорошённым
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 444 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 59 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Сметана жирностью 20% даёт самое мягкое печенье; нежирная делает его суше.
- Не передерживайте в духовке: печенье дойдёт на противне, а пересушенное станет твёрдым.
- Хранится в закрытой коробке при комнатной температуре до 4 дней; сырое тесто можно держать в холодильнике сутки.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…