Соус баффало домашний
Острый маслянистый соус для куриных крылышек, наггетсов и бургеров. Делается за пять минут из трёх продуктов, остроту легко подстроить под себя.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте сливочное масло заранее или нарежьте его кубиками по 1,5–2 см: мелкие кусочки растворятся в соусе быстрее и ровнее.
-
В небольшой сотейник влейте острый перечный соус и поставьте на самый слабый огонь. Он должен лишь слегка парить, кипеть ему не нужно.
-
Добавьте вустерширский соус и перемешайте ложкой или маленьким венчиком, чтобы он равномерно распределился.
-
Кладите масло по 2–3 кусочка, каждый раз помешивая венчиком, пока кусочки не растворятся. Так соус не расслоится.
-
Снимите сотейник с огня, когда соус станет однородным, гладким и слегка густым, цвета тёплой моркови. Остроту и солёность оцените на кончике ложки.
-
Перелейте соус в банку или миску. Подавайте тёплым, пока он жидкий: на крылышки, наггетсы или в бургер его удобно наносить кисточкой.
Как подать
К крылышкам
Горячие запечённые куриные крылышки выложите в миску, влейте тёплый соус и перемешайте, чтобы он покрыл каждое крылышко. Подавайте с палочками сельдерея.
К наггетсам и картошке
Тёплый соус подайте в маленьких мисочках для макания к хрустящим наггетсам и жареному картофелю.
В бургер
Смажьте соусом котлету или куриное филе в бургере перед сборкой, а лишнее подайте отдельно. Остатки хранятся в холодильнике в закрытой банке до 5 суток.
Чем заменить продукты
- Острый перечный соус (типа табаско или франкс)
- соус шрирача · 1:1 по объёму
соус выйдет гуще и чуть слаще, с чесночной ноткой; проверьте состав на упаковке - острый кетчуп чили · 80 мл на 100 мл
вкус мягче и томатнее, цвет темнее; добавьте щепотку уксуса, если не хватает кислинки - Масло сливочное
- масло топлёное · 1:1 по весу
вкус орехово-сливочный, соус остаётся жидким при подаче дольше - масло растительное рафинированное · 60 мл на 65 г без лактозы постное
соус получится легче и не застынет в холодильнике; перед подачей хорошо перемешайте - Вустерширский соус
- соус соевый · 1 ч. л. на 1 ч. л. постное
вкус станет солонее и проще; проверьте состав на упаковке, в соевом соусе бывает пшеница
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 122 ккал |
| Белки | 0.3 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 1 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Хранить в закрытой банке в холодильнике до 5 суток. Масло застынет, поэтому перед подачей разогрейте соус на слабом огне, постоянно помешивая.
- Подавайте с куриными крылышками и наггетсами, бургером, пиццей, палочками сельдерея и моркови, жареным картофелем. Для крылышек вымесите их в соусе в миске перед подачей.
- Остроту регулируйте выбором перечного соуса: у разных марок она отличается в разы. Если жжёт сильно, добавьте ещё 10–15 г масла.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: американская. Раздел: Заготовки. Подборки: Быстрые рецепты, Домашние соусы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…