Соус блю-чиз домашний
Густой сливочный соус с крошками голубого сыра, острым вкусом и лёгкой кислинкой. Делается за 10 минут в одной миске и подходит к крылышкам, наггетсам, картофелю и сырым овощам.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Положите голубой сыр в глубокую миску и разомните вилкой на неровные крошки размером с горошину. Несколько кусочков оставьте крупнее: они дадут соусу характер.
-
Добавьте майонез и разотрите его с сыром до густой массы, в которой видны мелкие крошки.
-
Влейте лимонный сок, посыпьте чёрным перцем по вкусу и перемешайте.
-
Вливайте кефир тонкой струйкой в 3–4 приёма и каждый раз взбивайте венчиком или вилкой. Соус должен стать гладким и течь медленно, как жидкая сметана.
-
Попробуйте. Сыр уже солёный, поэтому соль добавляйте по щепотке и только если вкус пресный.
-
Переложите соус в банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на полчаса: он загустеет, а вкус сыра раскроется. Перед подачей перемешайте.
Как подать
К крылышкам и наггетсам
Налейте соус в небольшую мисочку и поставьте рядом с горячими куриными крылышками или наггетсами. Макайте прямо в соус.
С овощной тарелкой
Подайте соус с палочками сырых овощей. Такой вариант хорошо подходит для перекуса и для гостей.
К картофелю дольками
Запеките картофель дольками в духовке и подайте с соусом в отдельной мисочке. Остатки соуса можно хранить в холодильнике до 5 суток.
Чем заменить продукты
- Сыр с голубой плесенью (дорблю)
- горгонзола · 1:1 по весу
вкус мягче и слаще, крошки получатся чуть кремовее - брынза · 1:1 по весу
острого плесневого вкуса не будет, соус выйдет солёным и кисловатым; соль не добавляйте - Майонез
- сметана 20% · 1:1 по весу
соус станет легче и кислее, добавьте щепотку соли - густой йогурт без сахара · 1:1 по весу
вкус свежее, консистенция чуть жиже; после охлаждения загустеет - Кефир 2,5%
- питьевой йогурт без сахара · 1:1 по объёму
вкус мягче, кислинка слабее - молоко с лимонным соком · 100 мл молока + 1 ч. л. лимонного сока
перемешайте и оставьте на 5 минут, молоко слегка свернётся и заменит пахту - Лимонный сок
- яблочный уксус · 1/2 ч. л. на 1 ч. л. сока
кислинка резче, вливайте понемногу и пробуйте
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 168 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 2 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Хранить в закрытой банке в холодильнике до 5 суток. Перед подачей перемешивайте: соус может слегка расслоиться.
- Для густого соуса к овощам и бургеру берите на 30 мл меньше кефира, для заправки к салату добавьте ещё 2–3 ст. л. кефира.
- Подавайте к куриным крылышкам, наггетсам, запечённому картофелю, сырым овощам и в бургер вместо готового соуса.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: американская. Раздел: Заготовки. Подборки: Что приготовить на кефире, Быстрые рецепты, Домашние соусы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…