Соус дзадзики
Прохладный греческий соус из густого йогурта, свежего огурца и чеснока. Освежает жирное и острое: подходит к картофелю, мясу на гриле, наггетсам и овощам.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Огурец вымойте и натрите на крупной тёрке. Если кожица жёсткая или горчит, предварительно очистите её.
-
Отожмите стружку руками или через сито, пока не перестанет капать вода. Должно остаться около 70–80 г плотной мякоти.
-
Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Укроп, если берёте, мелко порубите.
-
В миске смешайте йогурт, оливковое масло и чеснок. Перемешивайте ложкой, пока масло не растворится и масса не станет ровной.
-
Всыпьте огурец, укроп и лимонный сок, посолите. Перемешайте в последнюю очередь, чтобы соус остался густым.
-
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 15 минут: чеснок раскроется, вкус выровняется. Перед подачей перемешайте и попробуйте на соль.
Как подать
С овощными палочками
Выложите соус в небольшую пиалу и подайте с палочками огурца, моркови и сельдерея для макания. Отлично как закуска к фильму или для детей.
К мясу на гриле
Подайте рядом с курицей, шашлыком или котлетами и запечённым картофелем. Прохладный соус уравновешивает жирное и пряное.
К наггетсам и картофелю
Поставьте соус на стол с домашними наггетсами и дольками картофеля. Макайте каждый кусочек или поливайте сверху.
Чем заменить продукты
- Йогурт греческий густой, без добавок
- сметана 15% · 1:1 по весу
соус выйдет мягче и жирнее, с меньшей кислинкой; если получится жидковато, дольше отжимайте огурец - несладкий соевый йогурт густой · 1:1 по весу веган без лактозы постное
вкус мягче, добавьте чуть больше лимонного сока; проверьте состав на упаковке - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1 по объёму постное
вкус нейтральнее, без фруктовой нотки - Сок лимонный
- уксус яблочный · 1 ч. л. сока → 1/2 ч. л. уксуса
кислинка резче, добавляйте осторожно - Укроп свежий
- мята свежая · 1:1 по объёму
вкус ближе к греческому, свежее и прохладнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 71 ккал |
| Белки | 3.6 г |
| Жиры | 5.1 г |
| Углеводы | 2.6 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Огурец отжимайте как можно тщательнее: лишняя вода разжижает соус, и он расслаивается через час. Загустевший соус перед подачей просто перемешайте.
- Хранить в закрытой банке в холодильнике до 3 суток: в соусе свежие овощи, чеснок и зелень.
- Подавайте с запечённым картофелем и овощными палочками, к мясу и курице на гриле, к наггетсам, а также как соус в шаурму и овощные роллы.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: греческая. Раздел: Заготовки. Подборки: Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты, Домашние соусы. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…