Спагетти болоньезе

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиком по 3–4 мм, чеснок измельчите ножом.

2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей 6–7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.

3. Сдвиньте овощи в сторону, добавьте оставшуюся ложку масла и выложите фарш. Жарьте на сильном огне 6–8 минут, разминая лопаткой комки, пока мясо не потеряет розовый цвет и не начнёт румяниться.

4. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы она слегка потемнела.

5. Вылейте помидоры вместе с соком, разомните их ложкой, влейте воду, добавьте щепотку сахара, соль и перец. Доведите до слабого кипения.

6. Убавьте огонь до минимума и тушите 50–60 минут без крышки, изредка помешивая. Соус готов, когда он густой и на дне сковороды остаётся дорожка от ложки. Если сильно загустел, добавьте пару ложек воды. В самом конце положите чеснок и прогрейте 1 минуту.

7. За 15 минут до конца тушения вскипятите 4 л воды, посолите (примерно 1 ст. л. соли на 4 л) и сварите спагетти на 1 минуту меньше, чем написано на пачке. Перед сливанием отлейте полстакана воды от варки.

8. Выложите спагетти в соус, перемешайте на огне 1–2 минуты, подливая воду от варки, пока соус не обволокёт каждую нитку. Разложите по тарелкам и посыпьте тёртым пармезаном.