Спагетти с чесноком и оливковым маслом
Классическая неаполитанская паста из пяти продуктов: чеснок томится в оливковом масле, а крахмальная вода связывает его в глянцевый соус. Готовится за 20 минут.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Поставьте на сильный огонь кастрюлю с 2 л воды. Когда закипит, всыпьте соль: вода должна быть заметно солёной на вкус.
-
Опустите спагетти в кипящую воду и варите на среднем огне, помешивая в первую минуту, чтобы не слиплись. Варите на 1–2 минуты меньше, чем написано на упаковке: до состояния аль денте, когда в центре остаётся тонкая плотная точка.
-
Пока варятся спагетти, нарежьте чеснок тонкими пластинками толщиной около 1 мм. Чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. Петрушку мелко порубите.
-
Влейте оливковое масло в большую холодную сковороду, добавьте чеснок и чили. Поставьте на слабый огонь и прогревайте 3–4 минуты, пока чеснок слегка зазолотится по краям и запахнет. Темнеть ему нельзя, иначе соус станет горьким.
-
Перед сливом зачерпните кружкой около 100 мл воды из-под спагетти. Затем откиньте пасту на дуршлаг, воду из кастрюли слейте.
-
Влейте в сковороду с чесночным маслом половину зачерпнутой воды, она зашипит. Выложите спагетти, перемешивайте щипцами на среднем огне 1–2 минуты, пока масло и вода не превратятся в блестящий соус, покрывающий каждую макаронину. Если сухо, подлейте воды.
-
Снимите сковороду с огня, всыпьте петрушку и быстро перемешайте. Разложите по двум тарелкам и подавайте сразу, пока соус горячий.
Как подать
Повседневная подача
Горячие спагетти накрутите вилкой на гнездо в глубокой тарелке и посыпьте петрушкой. Подавайте с ломтиком лимона, чтобы отжать на пасту.
Праздничная подача
Положите пасту горкой в центр широкой плоской тарелки, полейте остатками чесночного масла из сковороды и украсьте листиками петрушки. Хорошо идёт с салатом из свежих помидоров и рукколы.
Ужин для двоих
Разложите пасту по двум мискам, поставьте на стол вместе с корзинкой хлеба. Хлеб удобно макать в оставшееся в миске ароматное масло.
Чем заменить продукты
- Спагетти
- феттучине или лингвине · 1:1 по весу
соус так же держится на длинной пасте, варить по времени на упаковке - рисовая лапша · 1:1 по весу без глютена
варить по упаковке, соус впитается быстрее, воды понадобится чуть больше; проверьте состав на упаковке - Масло оливковое нерафинированное
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1 по объёму без лактозы постное веган
вкус будет нейтральнее, без фруктовых ноток оливкового - Перец чили свежий
- хлопья чили сушёные · 1/2 ч. л. на 1/2 стручка
кладите вместе с чесноком, они быстро отдают остроту - Петрушка свежая
- базилик свежий · 1:1 по весу
паста станет слаще и ароматнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 533 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 73 г |
Значения примерные и рассчитаны на 2 порции.
Советы
- Крахмальная вода из-под пасты — главный секрет: без неё масло просто стекает, а с ней соус становится кремовым. Не выливайте её раньше времени.
- Режьте чеснок пластинками, а не давите: так он равномерно золотится и не сгорает. Если чеснок потемнел, начните сковороду заново: горечь не исправить.
- Паста доходит до готовности в сковороде, поэтому из кастрюли её достают чуть недоваренной.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…