Стейк-бургер домашний
Бургер с цельным говяжьим стейком, обжаренным на сковороде. К нему идут маринованный лук, солёные огурцы, хрустящий салат и перечный соус из той же сковороды.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте горячую воду, уксус, сахар и щепотку соли, залейте лук так, чтобы он был покрыт, и оставьте мариноваться, пока готовите остальное.
-
Стейки достаньте из холодильника за 20 минут, обсушите бумажным полотенцем, смажьте половиной растительного масла и обильно посолите с обеих сторон.
-
Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте оставшееся масло. Жарьте стейки по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки; сок из надреза должен быть светлым.
-
Стейки накройте фольгой на 5 минут. В той же сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, минуту прогрейте раздавленный чеснок и крупно потолчённый перец.
-
Влейте сливки, прокипятите 4–5 минут на слабом огне, пока соус не начнёт густо обволакивать ложку, посолите, чеснок выньте.
-
Булочки разрежьте пополам и подсушите срезом вниз в сухой сковороде 1–2 минуты до золотистых пятен. Огурцы нарежьте вдоль тонкими ломтиками, листья салата промойте и обсушите.
-
Соберите: на нижнюю половинку булочки положите салат, стейк, ложку перечного соуса, маринованный лук (слейте жидкость) и огурцы. Накройте верхней половинкой. Остальной соус подайте отдельно.
Как подать
Ужин на двоих
Выложите готовый бургер на тарелку, рядом поставьте пиалу с соусом, чтобы макать мясо. Подавайте сразу, пока стейк горячий.
С картофелем
Подайте бургер с дольками картофеля, запечёнными с растительным маслом и солью, и свежими огурцами.
С собой
Стейк, соус и овощи храните отдельно в контейнерах в холодильнике до 2 суток; булочку подсушите и соберите бургер перед едой, мясо и соус согрейте.
Чем заменить продукты
- Говядина стейком (вырезка, стриплойн или рибай), 4 куска по 150 г толщиной около 2 см
- свиная шея · 1:1 по весу
нарезать стейками толщиной 2 см; жарить на минуту-две дольше с каждой стороны, пока сок не станет совсем светлым - Булочки для бургеров
- хлеб для тостов · 2 ломтика вместо 1 булочки (8 шт.)
подсушить на сковороде с двух сторон; бургер получится более плоским - Лук красный
- лук репчатый · 1 шт. (около 100 г) → 1 шт. (около 100 г)
вкус будет чуть острее, лук лучше нарезать совсем тонко и дать мариноваться полный срок - Огурцы солёные
- огурцы маринованные · 3 шт. → 3 шт.
вкус станет чуть слаще - Салат листовой (айсберг или романо)
- руккола · 1 лист салата → пучок рукколы примерно 10 г
бургер получится с лёгкой горчинкой - Сливки 20%
- сметана 20% · 150 мл → 150 г
вливать в самом конце на слабом огне и не кипятить, иначе соус может свернуться - Перец чёрный горошком
- перец чёрный молотый · 1,5 ч. л. горошком → 1 ч. л. молотого
класть в масло на полминуты, чтобы раскрылся аромат - Уксус столовый 6%
- сок лимона · 2 ст. л. → 2 ст. л.
маринад выйдет мягче, лук сохранит хруст
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 610 ккал |
| Белки | 37 г |
| Жиры | 34 г |
| Углеводы | 39 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Мясу нужен отдых: если нарезать или собрать бургер сразу, сок вытечет на доску, а булочка размокнет.
- Чтобы стейки не получились сухими, берите куски толщиной не меньше 2 см и не переворачивайте их чаще одного раза.
- Перечный соус хранится в закрытой банке в холодильнике до 3 суток из-за чеснока и сливок; перед подачей подогрейте на слабом огне. Подходит также к жареному картофелю, овощам на гриле и свиным отбивным.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: американская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из говядины, Бургеры и хот-доги. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…