Суп-пюре из брокколи со сливками
Нежный бархатистый суп ярко-зелёного цвета: сливки смягчают капустный вкус, а готовится он за полчаса из нескольких продуктов. Подойдёт и детям, и тем, кто ищет лёгкий ужин.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разберите брокколи на небольшие соцветия, ножку очистите и нарежьте кубиками по 1 см. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
-
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте лук, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным.
-
Добавьте чеснок и держите на огне, помешивая, до появления запаха.
-
Выложите брокколи, влейте воду, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой, пока ножка не станет мягкой.
-
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до однородной густой массы. Без блендера переложите порциями в чашу кухонного комбайна.
-
Влейте сливки, верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте, помешивая. Суп не должен кипеть, иначе сливки могут свернуться.
-
Посолите и поперчите по вкусу, при необходимости разведите горячей водой до нужной густоты. Разлейте по тарелкам горячим.
Как подать
Повседневная подача
Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам и добавьте ложку сливок на поверхность. Подавайте сразу.
Праздничная подача
Подайте суп в неглубокой широкой тарелке, сверху выложите несколько обжаренных соцветий брокколи и россыпь тёртого сыра.
С гренками
К супу подайте ржаные или пшеничные гренки, натёртые чесноком. Этот вариант содержит глютен.
Чем заменить продукты
- Брокколи
- цветная капуста · 1:1 по весу без глютена
суп выйдет белее и мягче по вкусу, варить на пару минут дольше - Лук репчатый
- лук-порей (белая часть) · 1 шт. (около 100 г) → 100 г без глютена
вкус будет мягче и слаще - Масло сливочное
- масло оливковое · 30 г → 2 ст. л. без лактозы
вкус станет менее сливочным, зато суп подойдёт без молочного жира в обжарке - Сливки 20%
- сливки 10% · 1:1 по объёму
суп получится легче и чуть жиже - кокосовое молоко · 1:1 по объёму без лактозы без глютена
появится лёгкий кокосовый привкус; проверьте состав на упаковке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 220 ккал |
| Белки | 5.4 г |
| Жиры | 16.8 г |
| Углеводы | 11.9 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не переваривайте брокколи: от долгой варки суп теряет яркий цвет и приобретает тяжёлый капустный запах. Хватает 10 минут после закипания.
- Замороженную брокколи кладите не размораживая и варите на 3-4 минуты дольше.
- Сливки лучше вынуть из холодильника заранее: тёплые они быстрее смешиваются с пюре и не свёртываются.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Супы. Подборки: Рецепты для детей, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…