Свиные отбивные в сухарях

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Достаньте корейку из холодильника за 20 минут. Срежьте плёнки и сухожилия, на жировой кромке сделайте 2–3 надреза, чтобы кусок не коробился.

2. Накрывайте каждый кусок плёнкой и отбивайте молотком до толщины около 1,5 см. Косточку не задевайте, бейте только по мякоти.

3. Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон. В одну глубокую тарелку разбейте яйца и взбейте вилкой, в другую насыпьте сухари.

4. Обмакните каждую отбивную в яйцо, затем плотно обваляйте в сухарях, прижимая ладонью. Оставьте на 5 минут, чтобы панировка схватилась.

   Совет хозяйки. Чтобы панировка не отставала, обваляйте кусочек сначала в муке, затем в яйце и только потом в сухарях. Панируйте незадолго до жарки, иначе корочка отсыреет. Все советы

5. Включите духовку на 180 °C. Налейте на сковороду растительное масло и прогрейте его на среднем огне, пока сухарь в нём не начнёт шипеть.

6. Выложите две отбивные и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Так же обжарьте остальные и переложите на противень.

7. Поставьте противень в духовку на 8–10 минут. Мясо готово, когда из прокола выходит прозрачный сок, а не розовый.

   Таймер 9 мин

8. Растопите сливочное масло и полейте им отбивные. Дайте им полежать 3 минуты, чтобы сок распределился по мясу.