Свиные рёбрышки в духовке
Рёбрышки сначала томятся в фольге и становятся мягкими до кости, а в конце покрываются липкой медово-соевой глазурью. Руками почти ничего делать не нужно, работает духовка.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте рёбрышки из холодильника. Переверните костями вверх и подденьте ножом тонкую плёнку, потяните её полотенцем и снимите. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
Совет хозяйки. Перед жаркой обсушите мясо салфеткой или полотенцем. Мокрое мясо не румянится, а тушится в собственной влаге. Все советы
-
Смешайте 1,5 ч. л. соли (с учётом соевого соуса в глазури), чёрный перец, паприку и коричневый сахар. Нарезанным пополам чесноком и этой смесью натрите рёбрышки со всех сторон.
-
Выложите мясо в миску, накройте и уберите в холодильник на 1 час, а лучше на ночь.
-
Разогрейте духовку до 160 °C. Рёбрышки смажьте растительным маслом и вместе с половинками чеснока, которыми натирали мясо, плотно заверните в двойной слой фольги швом вверх. Положите на противень.
-
Запекайте 2 часа. Мясо должно легко прокалываться ножом и отходить от кости.
-
Пока мясо томится, смешайте соевый соус, мёд и горчицу. Глазурь должна получиться жидкой, как сироп.
-
Осторожно раскройте фольгу, выпустив пар. Слейте выделившийся сок в сотейник, снимите ложкой жир, добавьте глазурь и уварите на среднем огне 5–7 минут до густоты жидкого мёда. Смажьте рёбрышки со всех сторон, часть глазури оставьте для второй смазки и подачи.
-
Поднимите температуру до 220 °C и запекайте без фольги 10–15 минут, на середине срока ещё раз смазав мясо глазурью, пока поверхность не станет глянцевой с тёмными румяными пятнами.
-
Дайте рёбрышкам постоять 5 минут и нарежьте по косточкам. Запечённые зубчики чеснока выложите на тарелку рядом с мясом.
Как подать
Повседневный ужин
Подайте по 3–4 рёбрышка на порцию с картофельным пюре и свежими огурцами.
Праздничное блюдо
Выложите все рёбрышки на большое блюдо, полейте оставшейся глазурью и посыпьте кунжутом и зелёным луком.
С собой
Остывшие рёбрышки уложите в контейнер вместе с глазурью. В холодильнике они хранятся до 3 суток, перед едой разогрейте в духовке при 180 °C 10 минут.
Чем заменить продукты
- Свиные рёбрышки
- рёбра говяжьи · 1:1 по весу
готовить нужно на 40–60 минут дольше, пока мясо не начнёт отходить от кости - Паприка сладкая молотая
- паприка копчёная · 1:1
добавит лёгкий дымный аромат, как у мангала - Чеснок
- чеснок сушёный гранулированный · 4 зубчика → 1 ч. л.
вкус чуть мягче, зато не подгорает - Сахар коричневый
- сахар белый · 1:1
глазурь получится чуть менее карамельной - Соевый соус
- соус терияки · 1:1
глазурь будет слаще, сахара можно положить на ложку меньше; проверьте состав на упаковке - Мёд жидкий
- кленовый сироп · 1:1 веган
глазурь выйдет чуть жиже, мягкого вкуса - Горчица готовая
- горчица зернистая · 1:1
в глазури будут заметны зёрнышки, вкус мягче
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 540 ккал |
| Белки | 34 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 16 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Плёнку с внутренней стороны лучше снять: она остаётся жёсткой и мешает маринаду пропитать мясо.
- Не поднимайте температуру в первые 2 часа: на медленном нагреве соединительная ткань размягчается, и рёбрышки получаются мягкими, а не сухими.
- Глазурь содержит сахар и мёд, поэтому на сильном жаре быстро темнеет. Следите за рёбрышками в конце и при необходимости накройте края фольгой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Праздничные рецепты, Горячее на праздничный стол. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…