Сырное печенье
Рассыпчатое солёное печенье из твёрдого сыра и сливочного масла: хрустит по краям, пахнет сыром. Подходит к чаю, бульону и как закуска.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Сыр натрите на мелкой тёрке, холодное сливочное масло нарежьте кубиками примерно по 1 см.
-
В большой миске смешайте муку, соль и натёртый сыр. По желанию добавьте щепотку чёрного перца.
-
Добавьте масло и быстро разотрите всё пальцами в мелкую крошку, пока кусочки масла не исчезнут. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло.
-
Вбейте яйцо и замесите гладкое плотное тесто, не вымешивая долго. Когда тесто перестанет рассыпаться, скатайте его в шар, заверните в плёнку.
-
Уберите тесто в холодильник на 30 минут: оно станет плотнее, и печенье сохранит форму.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной 4–5 мм на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружки диаметром около 5 см, остатки теста соберите и раскатайте снова.
-
Выложите заготовки на противень с пергаментом на расстоянии 1–2 см друг от друга. Выпекайте 12–15 минут, пока края не станут золотистыми.
-
Дайте печенью минуту постоять на противне, затем переложите на решётку и остудите: в остывшем оно станет хрустящим.
Как подать
К чаю и кофе
Подайте тёплое печенье на плоской тарелке, по 3–4 штуки на человека, рядом с чашкой чая или кофе.
К супу
Подайте печенье вместо хлеба к бульону или крем-супу: по 2–3 штуки на порцию.
С собой
Сложите остывшее печенье в контейнер и возьмите на перекус. Хранить при комнатной температуре в закрытой банке до 5 суток.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- рисовая мука · 200 г → 180 г без глютена
печенье выйдет более хрупким и песочным, тесто лучше раскатывать между листами пергамента - Сыр твёрдый
- пармезан · 1:1 по весу
вкус насыщеннее и солонее, соли можно не добавлять - чеддер · 1:1 по весу
печенье получится чуть мягче и жирнее - Масло сливочное холодное
- маргарин для выпечки · 1:1 по весу
вкус менее сливочный; для диеты без лактозы проверьте состав на упаковке - Яйцо куриное
- холодная вода · 1 шт. (около 50 г) → 3 ст. л.
печенье будет суше и крошливее, тесто собирайте быстро
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 340 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 25 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Сыр бывает очень солёным, поэтому сначала попробуйте его, а потом решайте, сколько соли класть в тесто.
- Если масло в процессе растирания размягчилось, уберите миску на 10 минут в холодильник, иначе печенье будет жирным и расплывётся.
- Остывшее печенье хранится в закрытой банке до 5 суток, перед подачей его можно на 5 минут прогреть в духовке.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 3 ноября 2026, обновлено 3 ноября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Выпечка. Подборки: Что приготовить из яиц, Что приготовить с сыром, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…