Уха из речной рыбы
Прозрачная наваристая уха из любой пресноводной рыбы с картофелем и морковью. Готовится из простых продуктов, а остывший бульон застывает лёгким желе.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Почистите рыбу от чешуи, отрежьте плавники, удалите жабры и внутренности и хорошо промойте холодной водой. Голову оставьте: с ней бульон наваристее.
Совет хозяйки. Чтобы рыба не скользила, обмакните пальцы в соль, а плавники заранее срежьте ножницами: чешуя будет счищаться легче. Чистите от хвоста к голове. Все советы
-
Нарежьте рыбу кусками толщиной 2-3 см. Картофель очистите и нарежьте кубиками по 2 см, морковь кружками толщиной около 5 мм, лук очистите и разрежьте на 4 части.
-
Выложите картофель, морковь и лук в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте до умеренного и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким. Посолите по вкусу.
-
Положите в кастрюлю рыбу, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену шумовкой и убавьте огонь до самого слабого. Варите 10 минут, пока мякоть не начнёт легко отходить от костей.
-
Укроп и петрушку промойте и мелко порубите. Половину зелени добавьте в кастрюлю, аккуратно перемешайте, чтобы не разломать рыбу, и снимите с огня.
-
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте уху на 10 минут. Выньте лавровый лист, разлейте уху по тарелкам, в каждую положите кусок рыбы, картофель и морковь и посыпьте оставшейся зеленью.
Как подать
Повседневная подача
Разлейте горячую уху в глубокие миски, положите кусок рыбы, картофель и морковь, посыпьте укропом. Сбоку подайте дольку лимона.
Из общей кастрюли
Подайте уху к столу в кастрюле или супнице и разливайте половником при гостях, чтобы всем достались куски рыбы. Зелень поставьте отдельной тарелкой.
С собой в контейнере
Горячую уху разлейте по контейнерам, остудите и храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на слабом огне без кипения.
Чем заменить продукты
- Рыба речная потрошёная (карась, окунь, плотва)
- треска или хек потрошёные · 1:1 по весу
бульон выйдет мягче и менее наваристым, рыбу в кастрюле держите 7-8 минут - Лук репчатый
- лук-порей · 1 шт. → 1 небольшой стебель (около 100 г)
вкус мягче и слаще, белую часть режьте кольцами - Укроп
- зелёный лук · 1:1 по весу
даст более резкий свежий вкус
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 162 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 16 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Бульон должен кипеть еле заметно: на сильном огне он мутнеет, а рыба разваривается в кашу.
- Если рыба отдаёт тиной, подержите её 30 минут в солёной воде (1 ст. л. соли на 1 л) и промойте перед варкой.
- Остывший бульон с рыбой застывает как желе. Храните уху в холодильнике до 2 суток и разогревайте без кипения.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из картошки, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…