Ватрушки с повидлом
Пышные дрожжевые ватрушки с открытой серединкой, в которой запекается густое повидло. Тесто мягкое и долго не черствеет, а начинка получается сладкой и не растекается.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Подогрейте молоко до тёплого, около 37 °C. Всыпьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пена.
-
Добавьте одно яйцо и соль, всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.
-
Растопите сливочное масло, дайте ему слегка остыть и вмешайте в тесто. Вымешивайте 5–8 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть.
-
Накройте тесто полотенцем и уберите в тепло на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. Затем коротко обомните его руками.
-
Разделите тесто на 8 равных кусков, скатайте гладкие шарики и выложите на противень с пергаментом на расстоянии 3–4 см. Накройте и оставьте на 15 минут.
-
Донышком стакана или пальцами сделайте в каждом шарике широкое углубление, оставив вокруг бортик толщиной около 1,5 см. Положите в углубления повидло.
-
Второе яйцо слегка взбейте и смажьте им бортики. Оставьте ватрушки на 15–20 минут, а духовку разогрейте до 180 °C.
-
Выпекайте на среднем уровне 20 минут, пока бортики не станут румяными, а повидло слегка загустеет по краям.
-
Переложите ватрушки на решётку и остудите 10–15 минут: повидло внутри очень горячее.
Как подать
К чаю
Подайте тёплыми по две штуки на тарелке с чашкой чая или молока.
С мороженым
Тёплую ватрушку положите в десертную тарелку и добавьте шарик пломбира сверху.
С собой
Остывшие ватрушки уложите в контейнер в один слой. В холодильнике они хранятся до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Молоко
- вода · 200 мл → 200 мл
тесто выйдет чуть менее нежным и румяным, добавьте в него ещё 1 ст. л. растительного масла - Дрожжи сухие быстродействующие
- дрожжи прессованные · 7 г → 20 г
разотрите их с тёплым молоком и сахаром, пена появится чуть дольше, минут через 15 - Масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 50 г → 40 мл (3 ст. л.)
выпечка получится чуть суше по вкусу, но так же мягкой - Повидло яблочное густое
- джем густой · 160 г → 160 г
берите самый плотный, жидкий вытечет из ватрушек при выпечке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 650 ккал |
| Белки | 15 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 111 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Выбирайте повидло погуще, из банки с плотной консистенцией. Если оно жидкое, прогрейте его на сковороде 3–5 минут и остудите, тогда оно не вытечет.
- Если углубление при расстойке сильно заплыло, снова придавите его стаканом перед выпечкой.
- Остывшие ватрушки хранятся в контейнере при комнатной температуре до 2 суток. Перед подачей подогрейте их 3–4 минуты в духовке.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 6 ноября 2026, обновлено 6 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…