Яичница-глазунья с помидорами и сыром
Целые желтки на подушке из обжаренных кружков помидора, сверху тянущийся сыр. Готовится в одной сковороде за 15 минут и сытно кормит всю семью.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Помидоры вымойте и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца разбейте по одному в чашку, чтобы не повредить желтки.
-
Разогрейте масло на большой сковороде с крышкой на среднем огне (подойдёт и две сковороды поменьше).
-
Выложите кружки помидоров в один слой, слегка посолите и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, пока на них не появятся подрумяненные пятна.
-
Аккуратно выпустите яйца из чашки на помидоры и между ними, не разрывая желтки. Посолите белок и при желании поперчите.
-
Убавьте огонь до небольшого, накройте сковороду крышкой и готовьте 3–4 минуты, пока белок не станет молочно-белым, а желтки останутся блестящими.
-
Посыпьте яичницу тёртым сыром, снова накройте крышкой и подержите 1 минуту, пока сыр не расплавится.
-
Нарежьте зелень, посыпьте яичницу. Подавайте на той же сковороде или переложите лопаткой на тарелки, пока желтки жидкие.
Как подать
Семейный завтрак
Поставьте сковороду на подставку в центр стола, каждый берёт порцию лопаткой на свою тарелку.
Порция на тарелке
Выложите на тарелку по два яйца с кружками помидоров и сыром, украсьте веточкой зелени.
Лёгкий ужин
Подайте глазунью с салатом из свежих овощей на соседней тарелке.
Чем заменить продукты
- помидоры средние
- помидоры черри · 3 шт. (около 400 г) → 400 г, разрезать пополам
половинки черри обжариваются быстрее, одну минуту с каждой стороны хватит - сыр твёрдый
- моцарелла · 1:1 по весу
сыр плавится мягче и тянется сильнее, вкус нейтральнее, соли понадобится чуть больше - брынза · 1:1 по весу
раскрошите сверху, она не расплавится, но даст солоноватый акцент; соль в яйцах уменьшите - масло растительное
- масло сливочное · 2 ст. л. → 30 г
вкус мягче и сливочнее; следите за огнём, чтобы масло не потемнело
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 323 ккал |
| Белки | 19.5 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 5 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Яйца разбивайте в чашку, а не сразу в сковороду: так проще сохранить желтки целыми и выложить яйца в нужные места.
- Если помидоры очень сочные, обсушите кружки бумажным полотенцем перед обжаркой, иначе сковорода наполнится соком и яичница станет водянистой.
- Крышка удерживает пар: белок схватывается сверху, а низ не пересыхает и не подгорает, духовка не нужна.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Завтраки. Подборки: Быстрые ужины за 30 минут, Что приготовить из яиц, Что приготовить из помидоров, Что приготовить с сыром, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…