Бисквит классический

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Достаньте яйца заранее, чтобы они были комнатной температуры. Духовку разогрейте до 180 °C. Дно формы 22–24 см застелите бумагой для выпечки, бока не смазывайте.

2. Отделите белки от желтков. В посуду для белков не должно попасть ни капли желтка и жира: так белки взобьются в плотную пену.

   Совет хозяйки. При отделении белков следите, чтобы в них не попал желток. Даже следы желтка мешают белкам взбиться в пену. Все советы

3. Белки с солью взбивайте миксером на средней скорости до мягких пиков (3–4 минуты). Добавляйте сахар по ложке, не прекращая взбивать, пока масса не станет густой и блестящей.

4. Вводите желтки по одному, взбивая на малой скорости, затем всыпьте ванильный сахар. Масса должна остаться пышной и заметно посветлеть.

5. Муку просейте через сито в два-три приёма прямо в массу. Перемешивайте лопаткой снизу вверх, не быстро и коротко, до исчезновения комочков, чтобы не потерять воздух.

   Совет хозяйки. Муку перед замесом просейте: она разрыхлится и обогатится воздухом, а выпечка получится пышнее. Все советы

6. Тесто сразу вылейте в форму и слегка разровняйте. Один раз аккуратно стукните формой о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.

7. Выпекайте на средней полке при 180 °C 30–35 минут. Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе бисквит осядет.

   Таймер 35 мин

8. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти из середины сухой. Верх должен быть золотистым и пружинить при лёгком нажатии.

9. Выньте форму, обведите ножом по краю и оставьте на 10 минут. Затем переверните бисквит на решётку, снимите бумагу и остудите не менее часа.