Бисквитный рулет с вареньем

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень примерно 30×40 см застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом тонким слоем.

2. Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером на высокой скорости 1 минуту. Всыпьте сахар тонкой струйкой и взбивайте ещё 5–7 минут, пока масса не посветлеет, не станет густой и не начнёт оставлять след-ленту на поверхности.

3. Муку просейте в яичную массу в два-три приёма и перемешайте лопаткой снизу вверх, плавными движениями, до исчезновения комков. Не мешайте дольше, иначе пена осядет.

4. Вылейте тесто на противень и разровняйте лопаткой слоем около 5 мм, особенно тщательно по краям и в углах.

5. Выпекайте на средней полке 10–12 минут, пока бисквит не станет светло-золотистым и не начнёт пружинить при лёгком нажатии. Передержите — и он пересохнет и будет ломаться при сворачивании.

   Таймер 11 мин

6. Достаньте бисквит из духовки, сразу переверните на лист чистого пергамента и аккуратно снимите прилипшую бумагу. Горячий корж сверните вместе с пергаментом в рулет по короткой стороне и оставьте на 5 минут: так он запомнит форму.

   Совет хозяйки. Бисквит, кекс и торт выпекайте при умеренном жаре и не открывайте духовку первые 15 минут. Иначе он осядет. Все советы

7. Варенье слегка разомните ложкой, чтобы оно стало мягким и намазывалось. Раскатайте остывший до тёплого корж, ровно покройте вареньем, оставив 1–2 см по краю, и плотно сверните рулет без пергамента.

8. Уложите рулет швом вниз и оставьте на 30 минут, чтобы начинка пропитала бисквит. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками толщиной около 2 см острым ножом.