Блины на кефире
Тонкие ажурные блины с мелкими дырочками и лёгкой кислинкой. Кефир с содой и кипяток делают тесто упругим, а блины не рвутся при переворачивании.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Достаньте кефир и яйца заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Вскипятите воду.
-
Взбейте яйца с сахаром и солью венчиком до однородности, 1–2 минуты. Влейте кефир и перемешайте.
-
Всыпьте в смесь муку небольшими порциями и размешивайте до гладкого теста без комочков. Оно должно напоминать густые сливки.
-
Всыпьте соду в яично-кефирное тесто, перемешайте, затем тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая. Тесто станет жиднее и появятся пузырьки.
-
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, перемешайте и оставьте тесто на 10 минут.
-
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и слегка смажьте маслом. Влейте половник теста и сразу покрутите сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем.
-
Жарьте около 1,5–2 минут, пока края не подсохнут и не станут золотистыми, а на поверхности не появятся дырочки. Переверните и подрумяньте другую сторону около минуты.
-
Остальное тесто выпекайте так же, подмазывая сковороду маслом по мере необходимости. Горячие блины смазывайте сливочным маслом и складывайте стопкой.
Как подать
Со сметаной
Подайте тёплые блины стопкой, а сметану в отдельной пиале: каждый блин сворачивают трубочкой и окунают.
С вареньем
Сложите блины конвертиками, по 3 штуки на тарелку, и полейте ягодным вареньем.
Завтрак с собой
Сверните холодные блины рулетиками с творожным сыром и уложите в контейнер. В холодильнике они хранятся до 2 суток.
Чем заменить продукты
- Кефир 2,5–3,2%
- ряженка · 1:1 по объёму
блины получатся чуть слаще и с топлёным привкусом - простокваша · 1:1 по объёму
вкус мягче, тесто такое же жидкое - Мука пшеничная
- рисовая мука · 1:1 по весу без глютена
блины станут более хрупкими, переворачивайте осторожно; соду и соль проверьте по составу на упаковке - Сахар
- мёд · 2 ст. л. → 1,5 ст. л.
блины быстрее румянятся, жарьте на чуть меньшем огне - Масло растительное
- масло топлёное · 1:1 по объёму
аромат станет сливочнее; в тесто вливайте тёплым
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 472 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 60 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Первый блин на хорошо разогретой сковороде бывает пробным: если тесто густое, добавьте немного кипятка, если рвётся, всыпьте ложку муки.
- Кипяток вливайте тонкой струйкой и сразу размешивайте, иначе яйца свернутся.
- Готовые блины храните в холодильнике до 2 суток, под плёнкой, и подогревайте на сковороде.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Завтраки. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить на кефире, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…