Булочки с маком
Мягкие дрожжевые улитки с плотной маковой начинкой, которая не вытекает при выпечке. Подходят к чаю и хорошо хранятся пару дней.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Для теста отмерьте 40 г сахара. Тёплое молоко (150 мл, около 40 °C) смешайте с сухими дрожжами и 1 ч. л. этого сахара. Оставьте на 10 минут, пока не появится пышная пена.
-
Всыпьте муку с солью, добавьте 1 яйцо, остальной сахар для теста и остывшее растопленное сливочное масло (60 г). Месите 8 минут, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам.
-
Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1 час, пока тесто не вырастет вдвое.
-
Пока тесто подходит, мак с оставшимся молоком (100 мл) и 60 г сахара варите на слабом огне 7–10 минут, помешивая, до густой кашицы. Снимите, вмешайте 20 г сливочного масла и полностью остудите.
-
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник примерно 30×40 см, толщиной около 5 мм. Ровно намажьте остывшей начинкой, оставив по краю свободную полоску 1 см.
-
Плотно сверните рулет от длинной стороны, защипните шов и нарежьте на 8 кусков толщиной около 4 см. Выложите срезом вверх на противень с бумагой для выпечки, оставляя между кусками 3 см.
-
Накройте противень полотенцем на 30 минут, пока булочки не станут заметно пышнее. Смажьте их сверху взбитым вторым яйцом.
-
Выпекайте в духовке при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки. Остудите булочки на решётке 10 минут, пока начинка не загустеет.
Как подать
К чаю
Подайте тёплые булочки по 2 штуки на человека с чаем или молоком.
Праздничная
Выложите булочки горкой на блюдо и слегка присыпьте сахарной пудрой.
С собой
Остывшие булочки уложите в контейнер. В холодильнике они хранятся до 2 суток, перед едой их стоит чуть подогреть.
Чем заменить продукты
- Молоко
- овсяное молоко · 1:1 по объёму
вкус нейтральнее, тесто чуть суше; сливочное масло в рецепте остаётся - Дрожжи сухие быстродействующие
- дрожжи прессованные · 7 г сухих → 35 г прессованных
разотрите их с тёплым молоком и сахаром, пена появится минут через 15 - Сахар
- мёд · 60 г сахара → 50 г мёда
только в начинку: она получится ароматнее, но чуть темнее - Масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 80 г → 5 ст. л. (около 65 г)
в тесто; в начинке тоже можно, вкус будет менее сливочным
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 813 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 33 г |
| Углеводы | 109 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Начинка должна быть густой, как плотная паста: жидкая вытечет при выпечке и пригорит на противне. Если мак получился влажным, проварите его ещё пару минут.
- Мак берите свежий, он должен пахнуть маслянисто. Если пахнет затхло или горчит, булочки испортит вкус. Для более нежной начинки мак можно измельчить блендером.
- Хранить булочки лучше в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. Перед подачей прогрейте 10–15 секунд в микроволновке или несколько минут в духовке.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 6 ноября 2026, обновлено 6 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…