Домашний хлеб на дрожжах
Классическая пшеничная буханка с хрустящей золотистой корочкой и мягким пористым мякишем. Нужны только мука, вода и дрожжи, а выходит хлеба на несколько дней.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Налейте в большую миску тёплую воду. Всыпьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пышная пена.
-
Просейте муку в отдельную миску, добавьте соль и перемешайте. Влейте в дрожжевую воду растительное масло, всыпьте муку и перемешивайте ложкой, пока не соберётся единый ком.
-
Выложите тесто на стол, слегка присыпанный мукой, и месите руками 8–10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
-
Соберите тесто в шар, переложите в миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не вырастет вдвое.
-
Обомните тесто кулаком, чтобы вышел воздух, и сформуйте круглую или продолговатую буханку. Переложите её швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
-
Накройте буханку полотенцем и оставьте ещё на 30 минут: она должна заметно подняться. Разогрейте духовку до 200 °C.
-
Острым ножом сделайте на верхушке 2–3 косых надреза глубиной около 1 см. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте 35–40 минут до равномерной золотистой корочки.
-
Постучите по дну буханки: готовый хлеб звучит глухо, как пустой. Переложите его на решётку и остудите не меньше 30 минут, прежде чем резать.
Как подать
К завтраку
Нарежьте хлеб ломтями толщиной около 1,5 см, слегка подсушите на сковороде или в тостере и подавайте с маслом и вареньем.
К первому блюду
Подайте толстые ломти свежего хлеба к борщу или куриному бульону, пока хлеб ещё слегка тёплый.
Бутерброды с собой
Соберите бутерброды из ломтей с сыром, помидором и листьями салата, заверните в пергамент. В холодильнике они хранятся до 1 суток.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- мука цельнозерновая · 150 г цельнозерновой вместо 150 г пшеничной, остальные 350 г оставить пшеничной
хлеб выйдет плотнее и ароматнее, воды может понадобиться на 20–30 мл больше; заменять больше трети муки не стоит - Дрожжи сухие быстродействующие
- дрожжи свежие прессованные · 7 г сухих → 21 г свежих
свежие дрожжи разотрите в тёплой воде с сахаром и подождите 10 минут, пока не появится пена - Сахар
- мёд · 1 ч. л. → 1 ч. л.
корочка зарумянится чуть быстрее, следите за хлебом в конце выпечки - Масло растительное
- масло сливочное топлёное · 2 ст. л. → 2 ст. л. (около 30 г)
мякиш получится нежнее и со сливочным вкусом; масло растопите и немного остудите
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 200 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 4 г |
| Углеводы | 36 г |
Значения примерные и рассчитаны на 10 порций.
Советы
- Вода должна быть тёплой, около 40 °C: в горячей дрожжи погибают, в холодной тесто поднимается очень долго.
- Если в духовке сухо, поставьте на нижний уровень жаропрочную посуду с горячей водой: корочка будет тоньше и красивее.
- Хранить остывший хлеб лучше в полотняном мешочке или в хлебнице до 3 суток; для долгого хранения нарежьте ломтями и заморозьте.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…