Драчёна
Воздушная сырно-хлебная запеканка с яйцами, румяная сверху и нежная внутри. Готовится из черствого хлеба и нескольких яиц, подаётся прямо на сковороде.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
С хлеба срежьте корку, мякиш нарежьте кубиками около 1 см. Сложите в миску, залейте горячим, но не кипящим молоком и оставьте набухать на 15 минут.
-
Включите духовку на 180 °C. Сыр натрите на средней тёрке. Сковороду диаметром 24 см, которую можно ставить в духовку, смажьте половиной сливочного масла.
-
Яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в чистую сухую миску без капли жира, иначе они не взобьются.
-
К набухшему хлебу добавьте 50 г сыра, желтки и щепотку соли. Разомните вилкой, пока не получится густая однородная масса без крупных кусков хлеба.
-
Белки взбейте миксером до плотной устойчивой пены, чтобы пена не стекала с венчиков. Это займёт 3 минуты на высокой скорости.
Совет хозяйки. Белки хорошо взбиваются из холодных яиц в чистой стеклянной или фаянсовой миске: капля жира или желтка помешает пене. Сахар добавляйте в самом конце. Все советы
-
Введите пену в хлебную массу в два приёма. Сначала перемешайте одну треть, затем остальное, мягкими движениями снизу вверх, чтобы не осела.
-
Выложите массу в сковороду ровным слоем и разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром и поставьте на средний уровень духовки.
-
Запекайте 20-25 минут, пока драчёна не поднимется и не покроется румяной корочкой. Деревянная шпажка из середины должна выйти сухой.
-
Остальное сливочное масло растопите. Готовую драчёну полейте им прямо в сковороде и подавайте горячей, пока она не осела.
Как подать
Горячая на сковороде
Подайте драчёну прямо в сковороде, как в старых книгах, и разрежьте на 4 части у стола. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
С овощами к завтраку
Положите порцию на тарелку рядом со свежими помидорами и огурцами. Лёгкий овощной гарнир уравновесит сырную сытность.
Со сметаной
К горячей порции подайте ложку сметаны, она добавляет мягкую кислинку. Остывшую драчёну можно хранить в холодильнике до 2 суток и разогревать в духовке.
Чем заменить продукты
- Белый хлеб, вчерашний
- безглютеновый хлеб · 1:1 по весу без глютена
запеканка получится чуть плотнее; проверьте состав на упаковке, в хлебе не должно быть пшеничной муки - багет · 1:1 по весу
срежьте корку, мякиш у багета суше и впитает молоко медленнее, подержите его в молоке на 5 минут дольше - Молоко
- сливки 10% · 1:1 по объёму
вкус станет сливочнее, масса чуть плотнее - соевое молоко · 1:1 по объёму
выбирайте несладкое; вкус будет нейтральнее - Сыр твёрдый (голландский)
- российский сыр · 1:1 по весу
вкус мягче и нейтральнее - пармезан · 60 г вместо 80 г
вкус заметно ярче и солонее, соли в массу добавьте меньше - Масло сливочное
- масло растительное рафинированное · 35 мл вместо 40 г
корочка будет без сливочного аромата, для формы подходит так же
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 344 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 14 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Белки взбивайте непосредственно перед смешиванием: постоявшая пена оседает, и запеканка выходит плотной.
- Не открывайте духовку первые 15 минут, иначе драчёна опадёт. Она и после выхода из духовки немного осядет, это нормально.
- Вместо вчерашнего хлеба подойдёт свежий, но подсушите кубики в духовке 5 минут: так масса не станет клейкой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: белорусская. Раздел: Завтраки. Подборки: Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…