Ёжики из фарша с рисом
Мясные шарики с рисом, запечённые в сметанно-томатном соусе с луком и морковью. Рис внутри впитывает соус, поэтому ёжики выходят сочными и сытными, а гарнир к ним нужен лёгкий.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Рис промойте и варите в подсоленной воде 7 минут, до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть.
-
Одну луковицу мелко нарежьте, вторую нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.
-
Мелкий лук смешайте с фаршем, остывшим рисом, яйцом, солью и перцем. Вымешивайте 2–3 минуты, пока масса не станет вязкой и не будет липнуть к рукам.
-
Мокрыми руками слепите 12–14 шариков размером с небольшое яйцо и выложите в жаропрочную форму в один слой, плотно друг к другу.
-
В сковороде на среднем огне разогрейте масло и 5–6 минут обжаривайте лук полукольцами с морковью до мягкости. Разложите овощи вокруг и поверх шариков.
-
Сметану и томатную пасту разведите горячей водой, посолите, поперчите и размешайте до однородности. Залейте соусом ёжики: жидкость должна почти закрыть шарики.
-
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 35 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока соус слегка загустеет.
-
Достаньте форму и оставьте на 5 минут под крышкой или фольгой, чтобы шарики пропитались соусом. Подавайте горячими, полив соусом из формы.
Как подать
С картофельным пюре
Положите на тарелку воздушное пюре, рядом три ёжика и щедро полейте соусом из формы. Посыпьте мелко нарезанным укропом.
Детская порция
Подайте два небольших ёжика с мягким соусом и свежим огурцом, нарезанным ломтиками. Шарики можно слегка размять вилкой.
С собой на обед
Уложите остывшие ёжики с соусом в контейнер, пюре отдельно. В холодильнике хранится до 2 суток, перед едой разогрейте в микроволновке.
Чем заменить продукты
- Фарш свиной с говяжьим
- фарш куриный · 1:1 по весу
ёжики выйдут нежнее и суше, добавьте в фарш ложку масла и ложку сметаны - фарш из индейки · 1:1 по весу
вкус мягче, соус лучше слегка подсолить сильнее - Рис круглозёрный
- рис длиннозёрный · 1:1 по весу без глютена
зёрна останутся рассыпчатее, ёжики чуть менее цельные - булгур · 1:1 по весу
заливать кипятком на 15 минут вместо варки; проверьте состав на упаковке, булгур содержит глютен - Сметана
- йогурт натуральный густой · 1:1 по весу
соус получится кислее и легче - сливки 20% · 1:1 по весу
соус нежнее и менее кислый - Томатная паста
- протёртые томаты · 2 ст. л. пасты → 150 г томатов без глютена
воды в соус нужно меньше, около 300 мл - Масло растительное
- масло сливочное · 1:1 по объёму
овощи получатся с мягким сливочным вкусом
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 552 ккал |
| Белки | 27 г |
| Жиры | 36 г |
| Углеводы | 30 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Рис отваривайте только до полуготовности: в соусе он дойдёт сам, а шарики не растрескаются и не станут твёрдыми.
- Если фарш получился жидким, добавьте столовую ложку муки или оставьте массу на 10 минут в холодильнике, она станет плотнее.
- Остывшие ёжики можно хранить в соусе в холодильнике до 2 суток и разогревать на малом огне, подливая ложку воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 5 ноября 2026, обновлено 5 ноября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из фарша, Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить из риса, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…