Говядина, тушёная с овощами
Кусочки говядины, томлёные с картофелем, морковью и луком в густом соусе. Одна сковорода или кастрюля, мясо мягкое, а гарнир готовится прямо в нём.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Говядину нарежьте кусочками примерно 3 на 3 см, обсушите бумажным полотенцем. Картофель нарежьте чуть крупнее, на кусочки по 4 см. Морковь нарежьте полукружками, лук мелкими кубиками, чеснок порубите.
-
Мясо посолите, поперчите и обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните.
-
В сковороде с толстым дном или в чугунке разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте говядину порциями, не больше одного слоя, по 6–8 минут, пока кусочки не покроются румяной корочкой со всех сторон.
-
К мясу добавьте лук и чеснок, помешивайте 2 минуты, пока лук не станет прозрачным.
-
Выложите морковь и тимьян, влейте горячую воду или бульон, чтобы жидкость почти покрывала кусочки. Слегка посолите и доведите до кипения.
-
Убавьте огонь до самого слабого, накройте крышкой и тушите около полутора часов. Примерно за 40–45 минут до конца тушения добавьте картофель, слегка утопив его в жидкости. Если жидкость выпаривается быстрее, подливайте по полстакана горячей воды.
-
Проверьте готовность: мясо должно легко разделяться вилкой, а картофель оставаться целым, но мягким. Если соус жидкий, снимите крышку и проварите 5–7 минут на среднем огне. Посолите по вкусу и добавьте перец.
-
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы соус загустел. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Как подать
Обычный ужин
Разложите по глубоким тарелкам вместе с соусом и посыпьте зеленью. Подайте с ломтём хлеба и солёным огурцом.
Со сметаной
Добавьте в тарелку ложку сметаны и щепотку свежего укропа. Сметана смягчает насыщенный соус.
С собой
Переложите в контейнер вместе с соусом, зелень положите отдельно. В холодильнике блюдо хранится до 3 суток, перед едой разогрейте.
Чем заменить продукты
- Говядина (лопатка или шея)
- свинина (лопатка) · 1:1 по весу
блюдо выйдет жирнее, тушить хватит около часа - индейка (бедро) · 1:1 по весу
мясо мягче и суше, тушить около 50 минут - Картофель
- репа или топинамбур · 1:1 по весу
вкус станет мягче и чуть слаще - Морковь
- сельдерей корневой · 2 шт. (около 200 г) → 150 г
добавит пряную нотку - Лук репчатый
- лук-шалот · 2 шт. (около 200 г) → 200 г
вкус нежнее и слаще - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 2 ст. л. → 1 ст. л. без глютена
соус загустеет так же, мясо покроется тонкой корочкой - Масло растительное
- топлёное масло · 1:1 по объёму
вкус станет сливочнее - Тимьян сушёный
- смесь итальянских трав · 1:1 по объёму
проверьте состав на упаковке
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 566 ккал |
| Белки | 36 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 38 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Берите лопатку, шею или грудинку: в них есть соединительная ткань, за время тушения она превращается в желе и мясо получается мягким. Вырезка высохнет.
- Обжаривайте мясо порциями. В тесной сковороде оно выделяет сок и тушится, а не румянится, а корочка даёт соусу вкус и цвет.
- Блюдо на следующий день вкуснее. Храните в холодильнике до 3 суток и разогревайте на плите с ложкой воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить из говядины, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…