Картофель, запечённый с чесноком и травами
Картофель слегка подваривают и запекают в чесночном масле с травами: внутри он мягкий, снаружи с румяной корочкой. Простой постный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Вымойте картофель щёткой, очистите и нарежьте крупными дольками толщиной около 2 см, мелкие клубни разрежьте пополам. Разогрейте духовку до 200 °C.
-
Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой с щепоткой соли, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне: края должны слегка размягчиться, а середина остаться упругой.
-
Пока варится картофель, очистите чеснок и пропустите через пресс. Укроп мелко нарежьте.
-
В большой миске смешайте 3 ст. л. оливкового масла, сушёный тимьян, соль и чёрный перец. Остальную 1 ст. л. масла смешайте в отдельной чашке с чесноком и отставьте: чеснок и укроп пойдут позже, иначе при долгом запекании они сгорят и дадут горечь.
-
Слейте воду с картофеля и оставьте его на 2-3 минуты в дуршлаге, чтобы ушёл пар. Затем переложите в миску с маслом и аккуратно перемешайте, чтобы грани немного пошершавели и покрылись маслом со всех сторон.
-
Разложите картофель в один слой на противне или в форме, не складывая горкой.
-
Запекайте 30-35 минут при 200 °C, один раз перемешав на середине. За 10 минут до готовности добавьте чеснок с маслом из чашки и хорошо перемешайте. Картофель готов, когда покроется неровной румяной корочкой, а нож будет входить в него без усилия.
-
Достаньте картофель из духовки, посыпьте нарезанным укропом и подавайте горячим, пока корочка хрустит.
Как подать
К мясу и птице
Выложите картофель на тарелку рядом с куском жареного или запечённого мяса, сверху посыпьте свежим укропом.
Постный обед
Подайте картофель в глубокой миске с квашеной капустой и солёными огурцами.
Со сметанным соусом
Поставьте картофель в центр стола и подайте отдельно соус из сметаны, чеснока и зелени, чтобы каждый макал дольки по желанию.
Чем заменить продукты
- Картофель
- молодой картофель · 1:1 по весу
мелкие клубни не нужно нарезать, подварите их 6-7 минут вместо 10 и запекайте целиком - батат · 1:1 по весу
блюдо выйдет слаще и мягче, подваривать батат не нужно, сразу режьте и запекайте 30 минут - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1 по объёму постное веган без лактозы
вкус будет нейтральнее, корочка получится не хуже - Укроп свежий
- петрушка свежая · 1:1 по весу
вкус станет мягче и чище - Тимьян сушёный
- розмарин сушёный · ½ ч. л. розмарина на 1 ч. л. тимьяна
аромат будет резче, розмарин лучше растереть в пальцах
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 314 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 42 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Подваривание перед запеканием даёт мягкую серединку и хрустящую корочку, а шершавые от встряхивания края впитывают больше масла и лучше румянятся.
- Тёртый чеснок и свежий укроп при долгом запекании темнеют и горчат, поэтому чеснок добавляйте только за 10 минут до готовности, укроп посыпайте на готовый картофель и не поднимайте температуру выше 200 °C.
- Остывший картофель можно хранить в холодильнике до 2 суток и разогревать на сухой сковороде или в духовке, тогда корочка вернётся.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Постные рецепты, Что приготовить из картошки, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…