Картофельные зразы с мясом

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Картофель очистите, крупно нарежьте и залейте холодной водой, чтобы она покрывала куски. Посолите и варите на среднем огне 15–20 минут после закипания, пока кусочек не станет легко прокалываться вилкой.

   

2. Пока варится картофель, нарежьте свинину кубиками по 1–1,5 см. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла на сильном огне и обжаривайте мясо 10 минут, помешивая, до светлой корочки.

   

3. Лук мелко нарежьте, добавьте к мясу, убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. За 5 минут до конца посолите и поперчите.

   

4. Мясо с луком остудите 10 минут и пропустите через мясорубку или измельчите блендером в крупный фарш. Укроп вымойте, обсушите, мелко порубите и перемешайте с фаршем. Фарш должен быть влажным, но не жидким.

5. Воду с картофеля слейте полностью и на 1–2 минуты верните кастрюлю на тёплую конфорку, чтобы лишняя влага испарилась. Добавьте сливочное масло и разомните картофель в гладкое пюре. Пока оно горячее, вмешайте яйцо и 2 ст. л. муки до однородной густой массы.

6. Остальную муку высыпьте на тарелку. Смажьте ладони растительным маслом. Возьмите кусок пюре размером с небольшое яйцо, расплющите в лепёшку толщиной около 1 см, выложите в центр 1 ст. л. фарша.

7. Края лепёшки соедините над фаршем, залепите шов и придайте форму овального пирожка высотой 2–3 см. Каждую заготовку со всех сторон обваляйте в муке. Получится около 8 штук.

8. Влейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла и хорошо разогрейте на среднем огне. Выложите зразы с промежутками. Жарьте 5–6 минут до румяной корочки, не двигая и не накрывая крышкой, затем переверните и жарьте ещё 4–5 минут.