Крем-суп из шампиньонов
Нежный бархатистый суп-пюре с насыщенным грибным вкусом. Картофель даёт плотность без муки, сливки смягчают вкус, готовится за полчаса.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Очистите картофель, нарежьте кубиками по 2 см. Положите в кастрюлю, залейте 700 мл воды, посолите и варите на среднем огне 15 минут до мягкости.
-
Пока варится картофель, протрите шампиньоны влажной салфеткой, срежьте кончики ножек и нарежьте пластинками толщиной около 5 мм. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
-
В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло с 20 г сливочного на среднем огне. Обжарьте лук 3–4 минуты, пока он не станет прозрачным.
-
Добавьте чеснок и грибы, прибавьте огонь до сильного. Жарьте 8–10 минут, помешивая, пока вся влага испарится и грибы подрумянятся пятнами. Посолите и поперчите.
-
Переложите жареные грибы с луком в кастрюлю к картофелю вместе с отваром. Оставьте 3–4 ложки грибов для подачи. Варите всё вместе на слабом огне 5 минут.
-
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером на высокой скорости 1–2 минуты до гладкой, шелковистой консистенции.
-
Верните суп на слабый огонь, влейте сливки, добавьте оставшиеся 20 г сливочного масла и щепотку мускатного ореха. Прогрейте 3–4 минуты, не доводя до кипения, и попробуйте на соль и перец.
-
Разлейте суп по тарелкам и выложите сверху отложенные обжаренные грибы.
Как подать
Повседневная подача
Налейте суп в глубокую тарелку и выложите сверху обжаренные грибы. Сверху молотый перец и свежая зелень.
Праздничная подача
Разлейте суп в небольшие порционные чашки, в центр добавьте ложку сливок и нарисуйте узор шпажкой. Дополните тонкими ломтиками свежих грибов и несколькими каплями оливкового масла.
С собой
Остывший суп разлейте по контейнерам и храните в холодильнике до 2 суток. Перед подачей разогрейте на слабом огне и добавьте ложку сметаны.
Чем заменить продукты
- Шампиньоны свежие
- вешенки · 1:1 по весу
вкус станет чуть мягче и слаще, цвет супа светлее; грибы нарежьте так же - Картофель
- цветная капуста · 1:1 по весу
суп получится легче и менее сытным; варить 10–12 минут - Лук репчатый
- лук-порей (белая часть) · 1 шт. (около 100 г) → 100 г
вкус деликатнее и слаще - Масло сливочное
- масло подсолнечное · 40 г → 3 ст. л.
вкус будет менее сливочным; для супа без лактозы замените и сливки - Вода
- овощной бульон · 1:1 по объёму
вкус станет глубже; соли добавляйте меньше, бульон бывает солёным - Сливки 20%
- кокосовое молоко · 1:1 по объёму
суп получит лёгкий кокосовый оттенок; для варианта без лактозы замените ещё и сливочное масло - молоко 3,2% · 1:1 по объёму
суп выйдет менее жирным и светлее по вкусу; не доводите до кипения
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 289 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 21 г |
| Углеводы | 18 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Грибы не мойте под струёй и не замачивайте: они впитывают воду, и обжарка превращается в тушение. Достаточно протереть влажной салфеткой.
- Если суп получился слишком густым, разведите его горячей водой по 50 мл. Если жидким, проварите 3–5 минут без крышки до нужной густоты.
- Суп хранится в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на слабом огне, не кипятите, чтобы сливки не свернулись.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из картошки, Что приготовить из шампиньонов, Вегетарианские рецепты, Рецепты без глютена. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…