Кулебяка с капустой

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Молоко подогрейте до тёплого, около 35 °C. Разведите в нём дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут, пока не поднимется пышная пена.

2. Влейте растопленное и немного остывшее сливочное масло, добавьте яйцо и половину соли. Всыпьте муку и замешивайте 8 минут до мягкого теста, которое перестаёт липнуть к рукам.

3. Тесто накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

4. Капусту тонко нашинкуйте, лук мелко нарежьте. В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте лук в подсолнечном масле 3 минуты, до прозрачности.

5. Добавьте капусту, посолите оставшейся солью, поперчите. Тушите под крышкой на среднем огне 20 минут, помешивая, пока не станет мягкой. Остудите и отожмите лишнюю жидкость.

6. Яйца сварите вкрутую за 10 минут, охладите, очистите и порубите. Смешайте с остывшей капустой и мелко нарезанным укропом.

7. Тесто раскатайте на присыпанной мукой бумаге для выпечки в пласт толщиной 1 см, примерно 25×35 см. Выложите начинку по центру узкой горкой во всю длину.

8. Поднимите края теста, сведите над начинкой и плотно защипните. Переложите на противень вместе с бумагой швом вниз. Из остатков теста сделайте тонкие полоски и уложите их крест-накрест.

9. Оставьте кулебяку на 20 минут подойти. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте верх взбитым яйцом и проколите ножом в трёх местах.

10. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы корочка осталась мягкой, затем нарежьте.

    Таймер 40 мин