Лазанья классическая
Слои нежных листов, мясного соуса болоньезе и сливочного бешамеля под румяной сырной шапкой. Собирается заранее, а после запекания хорошо режется ровными порциями.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите ножом. Сыр натрите на крупной тёрке и разделите на три части: две пойдут в слои, одна на верх.
-
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком, помешивая, 4 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
-
Выложите говяжий фарш и разминайте лопаткой в мелкую крошку. Жарьте 8 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет и не начнёт слегка румяниться.
-
Добавьте томатную пасту, воду, сушёный базилик, соль и чёрный перец. Убавьте огонь до слабого и тушите 15 минут под крышкой, пока соус не станет густым, но влажным, а не сухим.
-
Растопите в кастрюле сливочное масло на среднем огне, всыпьте муку, прогрейте 1–2 минуты. Тонкой струйкой влейте молоко, вымешивая венчиком до гладкости. Посолите, поперчите, добавьте щепотку муската, варите 8–10 минут до густоты жидкой сметаны.
Совет хозяйки. Мускатный орех кладите в соус в самом конце и совсем понемногу. Он добавляет приятный тонкий вкус. Все советы
-
Разогрейте духовку до 190 °C. На дно формы 20×30 см налейте 3 ложки бешамеля, уложите листы. Сверху распределите треть мясного соуса, немного бешамеля и горсть сыра. Повторите дважды, накройте листами и залейте оставшимся бешамелем.
-
Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут, чтобы листы размякли.
-
Снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки.
-
Выньте форму и оставьте лазанью на 15 минут, чтобы слои схватились. Затем нарежьте на 6 порций.
Как подать
Повседневная порция
Подайте горячий кусок лазаньи на тарелке, посыпав мелко рубленной петрушкой.
Праздничный стол
Нарежьте лазанью ровными квадратами, выложите на большое блюдо и украсьте свежим базиликом. Добавьте лёгкий салат с зеленью.
С собой на обед
Разложите остывшую лазанью по контейнерам по одной порции. В холодильнике она хранится до 3 суток, разогревайте в микроволновке или духовке.
Чем заменить продукты
- Фарш говяжий
- фарш из говядины и свинины · 1:1 по весу
лазанья выйдет сочнее и мягче, жира будет чуть больше - фарш индейки · 1:1 по весу
вкус легче, но фарш суше: добавьте в соус ещё 50 мл воды - Томатная паста
- кетчуп · 3 ст. л. → 4 ст. л.
соус станет слаще и мягче по вкусу, соли нужно меньше; проверьте состав на упаковке - Базилик сушёный
- орегано сушёное · 1:1
вкус станет более пряным, ближе к пицце - хмели-сунели · 1:1
проверьте состав на упаковке, в смеси бывает мука - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 60 г → 40 г
соус получится прозрачнее и чуть желеобразнее, загустеет быстрее - Молоко
- молоко и сливки 10% · 800 мл → 600 мл молока и 200 мл сливок
бешамель станет плотнее и насыщеннее - Мускат молотый
- чёрный перец молотый · 1 щепотка → 1 щепотка
соус будет острее и без характерного сладковатого аромата - Сыр твёрдый или пармезан
- моцарелла · 1:1 по весу
корочка выйдет более тягучей и мягкой, вкус нейтральнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 737 ккал |
| Белки | 34 г |
| Жиры | 45 г |
| Углеводы | 49 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Листы, которые не требуют варки, не отваривайте. Если на упаковке написано иначе, следуйте ей и обязательно покрывайте листы соусом полностью.
- Если бешамель получился с комочками, взбейте его блендером или протрите через сито. Соус для лазаньи должен быть чуть жиже, чем для соуса к пасте, иначе листы не размягчатся.
- Остывшую лазанью удобно резать и разогревать порциями: в холодильнике она хранится до 3 суток, в духовке разогревайте под фольгой.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить с молоком, Рецепты на неделю, Праздничные рецепты, Горячее на праздничный стол. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…