Минестроне
Густой овощной суп с фасолью и мелкой пастой: сытный без мяса, а овощи в нём можно менять по сезону. Хорошо стоит в холодильнике, на второй день вкуснее.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками по 5–7 мм, чеснок измельчите. Картофель и кабачок нарежьте кубиками примерно 1 см, капусту — тонкими полосками.
-
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите лук, морковь и сельдерей, готовьте 8–10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не потемнеют.
-
Добавьте чеснок и готовьте минуту, пока он не запахнет. Всыпьте картофель, влейте помидоры вместе с соком и разомните их ложкой.
-
Налейте воду, положите лавровый лист, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10 минут.
-
Добавьте кабачок, капусту и фасоль без жидкости. Варите ещё 10 минут на небольшом огне, пока картофель не станет мягким.
-
Всыпьте пасту и зелёный горошек, перемешайте. Варите 8–10 минут, пока паста не дойдёт до мягкости, но не развалится. Время смотрите на упаковке и убавьте на минуту.
-
Достаньте лавровый лист, попробуйте суп, добавьте соль и чёрный перец. Дайте постоять под крышкой 5 минут, чтобы вкус собрался.
-
Разлейте по глубоким тарелкам, натрите сверху пармезан.
Как подать
Повседневная
Подайте горячим в глубокой тарелке, посыпав тёртым пармезаном и капнув оливкового масла.
С хлебом
Подайте суп с ломтиком подсушенного хлеба, натёртого чесноком, и свежим базиликом.
С собой
Если варите на несколько дней, в шаге 6 положите только горошек, а пасту отварите отдельно. Остывший суп без пасты разложите по контейнерам: в холодильнике он хранится до 3 суток. Разогрейте и добавьте свежеотваренную пасту.
Чем заменить продукты
- Картофель
- батат · 1:1 по весу
суп выйдет чуть слаще и гуще - Кабачок
- цуккини · 1:1 по весу
то же самое, вкус не меняется - Капуста савойская
- капуста белокочанная · 1:1 по весу
варить на 5 минут дольше, она жёстче - шпинат · 1:1 по весу
кладите за 3 минуты до конца, он провариться должен лишь слегка - Помидоры в собственном соку
- свежие помидоры · 400 г → 500 г
снимите кожицу и нарежьте кубиками, варить придётся на 5 минут дольше - Фасоль белая консервированная
- нут консервированный · 1:1 по весу
вкус станет ореховее, консистенция плотнее - Паста короткая (ракушки, рожки, пенне)
- рис круглозёрный · 1:1 по весу сухого без глютена
варить до мягкости 15 минут, суп выйдет гуще; проверьте состав консервов на упаковке - Пармезан
- сыр твёрдый · 1:1 по весу
вкус мягче и менее солёный - пищевые дрожжевые хлопья · 40 г → 3 ст. л. без лактозы веган
дают сырный ореховый вкус
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 266 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 34 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Овощи подбирайте по сезону: летом добавьте стручковую фасоль, осенью тыкву. Главное — режьте всё примерно одного размера, тогда варятся они ровно.
- Если суп нужен на следующий день, пасту отварите отдельно и кладите в тарелку при подаче: в кастрюле она разбухнет и загустит суп.
- Корку от пармезана можно бросить в кастрюлю на время варки: суп получит насыщенный сырный вкус. Перед подачей корку достаньте.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Супы. Подборки: Что приготовить из кабачков, Что приготовить из картошки, Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…