Морковь по-корейски
Хрустящая пряная закуска из тёртой моркови с чесноком, кориандром и горячим маслом. Делается за полчаса, а к вечеру настаивается и становится ярче.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови длинной тонкой соломкой. Если такой тёрки нет, нарежьте ножом спичками толщиной 2–3 мм.
-
Посолите морковь, добавьте сахар и хорошо вымесите руками, пока она не пустит сок и не станет мягче. Оставьте на 15 минут, затем слегка отожмите лишнюю жидкость.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Чеснок высыпьте к моркови, влейте уксус и перемешайте.
-
Добавьте к моркови кориандр, чёрный перец и сладкую паприку. Острый перец положите прямо в центр миски, на морковь.
-
В сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук 3–4 минуты до золотистого цвета. Масло должно быть горячим, лёгкий дымок над ним нормален.
-
Сразу вылейте горячее масло вместе с луком на морковь, туда, где лежит острый перец. Он раскроется в масле, и аромат станет заметно ярче.
-
Быстро перемешайте, накройте крышкой или плёнкой и дайте остыть до комнатной температуры.
-
Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей перемешайте ещё раз.
Как подать
К горячему
Выложите морковь горкой на небольшую тарелку рядом с жареной картошкой или мясом как острую холодную закуску.
На бутерброде
Положите морковь на ломтик чёрного хлеба с тонким слоем сливочного масла и подавайте как закуску к чаю или супу.
С собой
Разложите порцию в контейнер с плотной крышкой. В холодильнике закуска хранится до 5 суток, перед едой перемешайте.
Чем заменить продукты
- Сахар
- мёд · 2 ч. л. → 2 ч. л. без глютена без лактозы
вкус станет мягче и цветочнее; мёд добавляйте в морковь вместе с уксусом, а не в горячее масло - Уксус столовый 9%
- яблочный уксус 6% · 1,5 ст. л. → 2 ст. л. без глютена без лактозы постное веган
кислота мягче и фруктовее, закуска получится не такой резкой - лимонный сок · 1,5 ст. л. → 2 ст. л. без глютена без лактозы постное веган
свежий цитрусовый вкус; хранится чуть меньше, до 3 суток - Масло подсолнечное рафинированное
- масло рапсовое · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
нейтральный вкус, как у рафинированного подсолнечного - масло оливковое · 1:1 по объёму без глютена без лактозы постное веган
добавит лёгкую фруктовую горчинку, которая в пряной закуске почти не слышна - Лук репчатый
- лук красный · 1 шт. (около 100 г) → 1 шт. (около 100 г) без глютена без лактозы постное веган
слаще и мягче, цвет получится чуть ярче - Перец красный острый молотый
- хлопья чили · 0,5 ч. л. → 0,5 ч. л. без глютена без лактозы постное веган
острота немного мягче, в закуске будут видны красные крупинки
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 170 ккал |
| Белки | 2 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 15 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не давите на морковь слишком сильно, когда отжимаете сок: чуть влажная соломка остаётся хрустящей и лучше впитывает приправы.
- Масло лейте именно горячее, но не раскалённое до сильного дыма: в нём раскрываются специи, а подгоревшее масло даст горечь.
- Хранить в закрытой посуде в холодильнике до 5 суток. На второй день вкус полнее, чем в день приготовления.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: Корейская кухня в русской адаптации. Раздел: Заготовки. Подборки: Постные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…