Морковные котлеты
Нежные котлеты из моркови, томлёной в молоке с манкой: мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Недорогое вегетарианское блюдо, которое хорошо идёт со сметаной.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой или тонкими ломтиками. Можно крупно натереть, тогда тушить ей понадобится меньше.
-
Сложите морковь в кастрюлю с толстым дном, влейте горячее молоко, добавьте сливочное масло, сахар и щепотку соли.
-
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15–20 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой, как варёная. Молоко при этом почти впитается.
-
Всыпьте в морковь манку, перемешайте и варите на слабом огне 8–10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела и не пригорела.
-
Снимите с огня, остудите 5 минут. Разбейте яйца и отделите желтки от белков, желтки вмешайте в массу, а белки отставьте в миску. Накройте массу и дайте остыть до комнатной температуры, около 30 минут.
Совет хозяйки. При отделении белков следите, чтобы в них не попал желток. Даже следы желтка мешают белкам взбиться в пену. Все советы
-
Белки слегка взбейте вилкой, сухари насыпьте на тарелку. Мокрыми руками слепите из массы 8–10 овальных котлет толщиной около 2 см.
Совет хозяйки. Белки хорошо взбиваются из холодных яиц в чистой стеклянной или фаянсовой миске: капля жира или желтка помешает пене. Сахар добавляйте в самом конце. Все советы
-
Каждую котлету окуните в белок, затем обваляйте в сухарях со всех сторон.
-
Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Если котлеты изнутри кажутся плотными, убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и подержите ещё 3–5 минут. Подавайте горячими со сметаной.
Как подать
Повседневная подача
Подайте по 2–3 котлеты на порцию горячими, со сметаной рядом и посыпав мелко нарезанным укропом.
С картофельным пюре
Выложите котлеты рядом с картофельным пюре и полейте тонкой струйкой растопленного сливочного масла: получится сытный ужин.
С соусом из сметаны
Смешайте сметану с рубленой зеленью и щепоткой соли, подайте соус отдельно в мисочке рядом с котлетами и свежим огурцом.
Чем заменить продукты
- Морковь
- тыква · 1:1 по весу
котлеты получатся мягче и слаще, тушить тыкву хватит 10–12 минут, манки может понадобиться на ложку больше - Молоко
- овсяное молоко · 1:1 по объёму без лактозы
вкус чуть более зерновой; если на упаковке есть добавки с глютеном, проверьте состав - Манная крупа
- овсяные хлопья мелкого помола · 3 ст. л. → 4 ст. л.
масса получится чуть грубее; варить после добавления хлопьев нужно на 2–3 минуты дольше - Панировочные сухари
- мука пшеничная · 4 ст. л. → 3 ст. л.
корочка выйдет тоньше и мягче, обваливать нужно непосредственно перед жаркой - Масло сливочное
- масло растительное · 1:1
вкус станет нейтральнее - Сметана для подачи
- йогурт натуральный · 1:1 по весу
соус получится легче и кислее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 253 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 26 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Массу обязательно охладите: тёплая она липнет к рукам и котлеты расплываются на сковороде.
- Если масса получилась жидкой, добавьте ещё ложку манки, дайте ей набухнуть 5 минут и только потом формуйте.
- Не жарьте на сильном огне: сухари подгорят раньше, чем котлета прогреется.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 18 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Вегетарианские рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…