Мягкие вафли
Пышные вафли с тонкой румяной корочкой и нежной серединой. Тесто замешивается за десять минут, а выпекаются они в электровафельнице по пять минут.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дайте ему остыть до тёплого. Горячее масло может свернуть яйца.
-
В большой миске венчиком взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, пока масса не посветлеет и сахар не растворится.
-
Влейте молоко комнатной температуры и тонкой струйкой растопленное масло, перемешайте до однородности.
-
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в миску порциями. Перемешивайте венчиком до гладкого густого теста без комков, которое медленно стекает с венчика.
-
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы мука набухла, а разрыхлитель начал работать. За это время разогрейте вафельницу и слегка смажьте её маслом.
-
Выложите в центр нижней панели тесто, чтобы оно заняло форму, но не вытекало: для крупной бельгийской панели примерно 5–6 столовых ложек (около 80–100 мл), для маленькой 2–3 столовые ложки. Закройте крышку.
-
Выпекайте 4–5 минут, пока вафля не станет золотистой, а пар из-под крышки не ослабнет. Аккуратно подденьте вафлю вилкой или лопаткой и снимите.
-
Остальное тесто выпекайте так же. Готовые вафли держите на решётке или в тёплой духовке, чтобы корочка не размокла. Всего теста около 0,8 л: его хватит на 8–10 крупных бельгийских вафель или примерно на 16 маленьких.
Как подать
Повседневная подача
Подайте тёплые вафли со сметаной или сливочным маслом и вареньем. Хватит двух крупных вафель на порцию: на 4 порции уйдёт 8 вафель, для маленьких панелей считайте по 4 вафли на порцию.
Праздничные вафли
Разложите вафли на большом блюде, посыпьте сахарной пудрой и добавьте ягоды и шарик мороженого.
Вафли с собой
Остывшие вафли сложите в контейнер, прослоив бумагой. В холодильнике они хранятся до 2 суток; перед едой прогрейте в тостере.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- смесь рисовой муки и кукурузного крахмала · 150 г рисовой муки и 100 г крахмала на 250 г муки без глютена
вафли получатся чуть плотнее и рассыпчатее; разрыхлитель проверьте по составу на упаковке - Молоко
- кефир · 300 мл → 300 мл
вафли станут чуть кислее и пышнее; тесто получится гуще, при необходимости добавьте ложку воды - овсяное молоко · 300 мл → 300 мл
вкус мягче и с лёгкой сладостью; сливочное масло и яйца остаются в рецепте, поэтому блюдо не безлактозное, пока вы не замените и масло - Масло сливочное
- масло подсолнечное рафинированное · 100 г → 80 мл
корочка будет чуть суше, вкус нейтральнее; безлактозным блюдо станет, только если заменить и молоко - Сахар
- мёд · 2 ст. л. → 1,5 ст. л.
вафли быстрее румянятся, следите за корочкой
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 519 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 57 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Муку вмешивайте венчиком только до гладкости: чем дольше мять тесто, тем плотнее будут вафли.
- Если вафля прилипает, значит панель недостаточно прогрета или смазана: прогрейте её ещё минуту и смажьте тонким слоем масла.
- Готовые вафли остывают на решётке, а не в стопке: так корочка остаётся хрустящей. Хранить в холодильнике можно до 2 суток, разогревать в тостере.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 22 октября 2026, обновлено 22 октября 2026. Кухня: европейская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить с молоком, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…