Окрошка на кефире
Холодный суп на кефире с газированной водой: лёгкая кислинка, хрустящие овощи и сытная колбаса. Подходит тем, кто не любит квас, и готовится из обычных продуктов.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Картофель вымойте и отварите в мундире в подсоленной воде. После закипания варите на среднем огне 25–30 минут, до мягкости: нож должен входить без усилия.
-
Опустите яйца в кипящую воду, варите 9–10 минут после закипания на среднем огне, затем сразу переложите в холодную воду на 5 минут.
-
Картофель и яйца остудите полностью, минимум 30 минут (или сварите их заранее, с вечера), очистите и нарежьте кубиками со стороной около 1 см.
-
Колбасу, огурцы и редис нарежьте такими же кубиками, чтобы ложка брала всего понемногу. Всё сложите в большую кастрюлю.
-
Зелёный лук и укроп мелко порубите, добавьте в кастрюлю. Слегка посолите и разомните зелень ложкой с лёгким нажимом, чтобы она отдала сок.
-
Влейте кефир, перемешайте, попробуйте и досолите, при желании добавьте лимонный сок.
-
Уберите основу в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей влейте холодную газированную воду и аккуратно перемешайте.
Как подать
Обычная подача
Разлейте окрошку по глубоким тарелкам, сверху положите ложку сметаны и посыпьте зеленью.
С чёрным хлебом
Подайте окрошку с ломтиками чёрного хлеба и вареным яйцом, разрезанным пополам, на отдельной тарелке.
К столу в жару
Охладите тарелки заранее и добавьте в окрошку пару кубиков льда прямо перед подачей. Горчицу и хрен поставьте на стол отдельно: каждый добавит по вкусу.
Чем заменить продукты
- Колбаса вареная
- куриная грудка отварная · 1:1 по весу
суп выйдет легче и менее солёным, грудку отварите заранее и остудите - ветчина · 1:1 по весу
вкус станет мягче и нежнее - Кефир 2,5%
- кефир безлактозный · 1 л → 1 л без лактозы
вкус тот же - айран · 1 л → 1 л
суп будет чуть солоноватее и острее, соли добавьте меньше - натуральный йогурт · 1 л → 700 г йогурта и 300 мл воды
суп станет гуще и мягче по вкусу - Вода газированная
- вода минеральная газированная слабой минерализации · 500 мл → 500 мл
подойдёт любая, главное без сладкого вкуса - вода кипячёная холодная · 500 мл → 500 мл
суп без пузырьков, вкус чуть плотнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 325 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 21 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Газированную воду вливайте в последнюю очередь, лучше прямо перед подачей: так суп сохранит пузырьки и лёгкость. Если окрошку готовите на пару дней, храните отдельно основу с кефиром, а воду добавляйте в тарелку.
- Пока кефир холодный, огурцы и редис остаются хрустящими. Нарезайте их незадолго до смешивания, а не за несколько часов.
- Готовую окрошку храните в холодильнике не дольше суток: потом овощи начинают отдавать воду, и суп становится водянистым.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Супы. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Что приготовить из яиц, Что приготовить на кефире. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…