Оладьи из кабачков
Нежные оладьи с хрустящими краями: кабачок делает тесто сочным, а зелень и чеснок добавляют свежести. Готовятся быстро из простых продуктов, годятся и на завтрак, и на лёгкий ужин.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Кабачок вымойте, срежьте кончики. У крупного плода снимите кожицу и выберите семена, у молодого оставьте всё как есть. Натрите на крупной тёрке.
-
Посыпьте кабачок половиной соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы вышел сок. Затем отожмите руками или через марлю: масса должна стать влажной, но не мокрой.
-
Укроп мелко порубите, чеснок продавите через пресс. Добавьте к кабачку вместе с яйцами и кефиром, перемешайте.
-
Смешайте муку с содой и оставшейся солью, всыпьте в кабачковую массу. Размешайте до однородного густого теста, которое медленно стекает с ложки.
-
Влейте в сковороду масло слоем около 3 мм и хорошо прогрейте на среднем огне.
-
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи диаметром 6–7 см. Между ними оставляйте расстояние в 2 см.
-
Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты, до золотистой корочки. Переверните и обжарьте ещё 2 минуты с другой стороны, пока оладья не пропечётся внутри.
-
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце на минуту, чтобы убрать лишнее масло. Перед каждой следующей порцией при необходимости подливайте немного масла.
Как подать
Со сметаной и зеленью
Подайте тёплые оладьи на тарелке со сметаной и свежим укропом. Это привычная подача для завтрака.
С чесночным соусом
Смешайте сметану с протёртым чесноком и щепоткой соли, подайте к оладьям как соус для макания. Хорошо идёт на ужин.
С собой на перекус
Остывшие оладьи сложите в контейнер, переложив бумагой. В холодильнике они хранятся до 2 суток, перед едой их можно разогреть на сухой сковороде.
Чем заменить продукты
- Кабачок молодой
- цукини · 1:1 по весу
вкус и влажность те же, кожица у цукини тонкая, её можно не срезать - Яйцо куриное
- льняная смесь (молотый лён с водой) · 2 шт. → 2 ст. л. молотого льна и 6 ст. л. воды
лён нужно размешать с водой и подождать 5 минут; оладьи получатся плотнее и чуть более хрупкими - Кефир
- йогурт натуральный · 1:1 по объёму
тесто выйдет немного гуще, при необходимости разведите ложкой воды - простокваша · 1:1 по объёму
вкус мягче, результат такой же - Мука пшеничная
- рисовая мука · 1:1 по весу без глютена
оладьи получатся чуть более рыхлыми; проверьте состав соды на упаковке - овсяная мука · 1:1 по весу
вкус станет с лёгким ореховым оттенком; для диеты без глютена берите муку с маркировкой «без глютена» - Укроп
- петрушка · 1:1 по весу
вкус чуть нейтральнее - Масло подсолнечное
- масло оливковое · 1:1 по объёму
подойдёт рафинированное, оно лучше переносит жарку
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 245 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 30 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Сок из кабачка отжимайте как следует: от лишней влаги тесто становится жидким, оладьи расплываются и плохо жарятся.
- Если тесто всё же жидкое, добавьте ложку муки. Чтобы оладьи пропеклись внутри, держите огонь средним: на сильном корочка быстро темнеет, а середина остаётся сырой.
- Остывшие оладьи хранятся в холодильнике до 2 суток. Разогревайте их на сухой сковороде, чтобы вернуть хрустящие края.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 21 октября 2026, обновлено 21 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Завтраки. Подборки: Что приготовить из кабачков, Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить на кефире, Вегетарианские рецепты, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…