Оладьи на кефире
Пышные оладьи на кефире с содой. Высокие, мягкие и без привкуса соды.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Слегка подогрейте кефир до тёплого. Вмешайте яйцо, сахар и соль.
-
Всыпьте муку и перемешайте до густого теста, которое медленно стекает с ложки.
-
Добавьте соду, перемешайте и не трогайте тесто — на поверхности появятся пузырьки.
-
Выкладывайте тесто ложкой на разогретое масло, не перемешивая его в миске. Жарьте под крышкой.
-
Переверните и дожарьте вторую сторону без крышки.
Как подать
Со сметаной
Выложите 4–5 горячих оладий на тарелку внахлёст, рядом поставьте сметану в пиале. Оладьи макают в сметану, пока они тёплые.
Детям с вареньем
Положите на тарелку 3 оладушка, полейте верхний вареньем и добавьте горсть свежих ягод. Для детей оладьи удобно жарить поменьше, по чайной ложке теста.
С мёдом и маслом
Сложите горячие оладьи стопкой, положите сверху кусочек сливочного масла и полейте мёдом. Хороший вариант для неспешного завтрака в выходной.
Чем заменить продукты
- Кефир
- простокваша · 1:1 по объёму
кислоты в ней столько же, сколько в кефире, поэтому соды нужно то же количество; оладьи выходят такими же пышными, вкус чуть мягче - йогурт без добавок · 400 мл йогурта и 100 мл воды вместо 500 мл кефира
йогурт гуще кефира, и без воды тесто выйдет слишком плотным; оладьи получаются нежнее, с лёгкой сливочной кислинкой - безлактозный кефир · 1:1 по объёму без лактозы
вкус и пышность те же, других молочных продуктов в рецепте нет - Яйцо
- картофельный крахмал · 1 ст. л. крахмала вместо 1 яйца
яйцо в этом тесте только связывает, крахмал справляется с этим сам; оладьи выйдут чуть бледнее и мягче, вариант для тех, кому нельзя яйца - Мука пшеничная
- рисовая мука с крахмалом · 200 г рисовой муки и 50 г крахмала вместо 250 г пшеничной без глютена
без клейковины оладьи хрупче, переворачивайте их аккуратно; до соды дайте тесту постоять 10 минут, чтобы мука набухла - мука цельнозерновая · 125 г цельнозерновой вместо половины пшеничной
оладьи ниже и плотнее, с ореховым вкусом; цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, поэтому сверяйтесь с густотой: тесто должно медленно стекать с ложки - Сахар
- мёд · 1,5 ст. л. мёда вместо 2 ст. л. сахара
с мёдом оладьи быстрее темнеют, поэтому жарьте их на огне чуть слабее - Сода
- разрыхлитель · 2 ч. л. разрыхлителя вместо 0,5 ч. л. соды
оладьи поднимаются почти так же, привкуса соды точно не будет, но кислинка кефира останется заметнее: гасить её нечем - Масло растительное для жарки
- топлёное масло · 1:1
не горит на среднем огне, даёт сливочный вкус и корочку чуть темнее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 300 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 42 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Не перемешивайте тесто после соды — пузырьки и делают оладьи пышными.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Что приготовить из яиц, Что приготовить на кефире, Вегетарианские рецепты, Быстрые рецепты. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…