Пицца Пепперони домашняя
Классическая пепперони на тонком дрожжевом тесте с томатным соусом и тянущейся моцареллой. Выпекается в обычной духовке на разогретом противне за 12–15 минут.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Разведите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут, пока на поверхности не поднимется пышная пена.
-
Добавьте 350 г муки, соль и 2 ст. л. масла. Замешивайте 7–8 минут, подсыпая остаток муки, пока тесто не станет мягким и перестанет липнуть к рукам.
-
Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1 час, пока тесто не вырастет вдвое и не станет воздушным.
-
Для соуса смешайте томатную пасту, раздавленный чеснок, орегано и 1 ст. л. масла. Пробуйте: если пасту использовали кислую, добавьте щепотку сахара.
-
Разогрейте духовку до 230 °C вместе с пустым противнем. Раскатайте тесто на бумаге для выпечки в пласт толщиной 4–5 мм, края слегка приподнимите.
-
Смажьте тесто соусом, оставив по краю 1,5 см. Посыпьте половиной сыра, выложите кружки пепперони внахлёст, сверху насыпьте остальной сыр.
-
Сдвиньте пиццу вместе с бумагой на горячий противень. Выпекайте 12–15 минут, пока края не зарумянятся, а сыр не расплавится и не покроется пятнами.
-
Дайте пицце постоять 3 минуты, чтобы сыр схватился, и нарежьте на 8 кусков.
Как подать
Семейный ужин
Нарежьте на 8 кусков и подайте горячей на большой доске или блюде, каждому по 2 куска. Рядом поставьте салат из свежих овощей.
Для компании
Подайте целиком на доске со сладким и острым соусом, чтобы каждый макал кусок сам. Хлопья острого перца и оливковое масло поставьте в мисочках рядом.
С собой на перекус
Остывшие куски сложите в контейнер, прослоив бумагой. В холодильнике они хранятся до 2 суток, перед едой разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут или на сухой сковороде под крышкой.
Чем заменить продукты
- Мука пшеничная
- мука цельнозерновая пшеничная · 1:1 по весу, но не больше половины от общей муки
корж станет плотнее и с ореховым привкусом, воды может понадобиться на ложку-две больше - Дрожжи сухие быстрорастворимые
- дрожжи прессованные · 1 ч. л. сухих → около 9 г прессованных
разотрите их в тёплой воде с сахаром, пена появится минут через 10–15 - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 1:1 постное веган
вкус нейтральнее, на корже это почти не заметно - Паста томатная
- пюре томатное (пассата) · 3 ст. л. пасты → 5 ст. л. пюре без лактозы
соус получится жиже: перед нанесением дайте ему постоять на сковороде 3–4 минуты, чтобы немного загустел - Орегано сушёный
- смесь итальянских трав · 1:1
проверьте состав на упаковке: в готовых смесях изредка бывает мука или добавки - Колбаса пепперони (сырокопчёная, нарезанная кружками)
- салями острая · 1:1 по весу
вкус будет мягче, а кружки меньше жирно подтекут - охотничьи колбаски · 1:1 по весу
нарежьте тонкими кружками - Сыр моцарелла для пиццы (тёртый)
- сыр гауда или эдам · 1:1 по весу
сыр будет менее тягучим, вкус чуть солонее - сыр сулугуни · 1:1 по весу
солонее и плотнее, соль в тесте можно уменьшить до половины ложки
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 754 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 75 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Противень разогревайте вместе с духовкой: на горячем металле низ теста схватывается сразу и получается хрустящим, а не влажным.
- Кружки пепперони на жаре подсыхают и закручиваются краями. Если любите мягкие, прикройте их тонким слоем сыра.
- Тесто можно сделать заранее: после замеса оно лежит в холодильнике в закрытой миске до суток. Перед раскаткой достаньте его на 30 минут.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 2 ноября 2026, обновлено 2 ноября 2026. Кухня: итальянская. Раздел: Выпечка. Подборки: Рецепты для детей, Праздничные рецепты, Праздничная выпечка, Домашняя пицца. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…