Плов с курицей
Рассыпчатый плов с куриными бёдрами, морковью и чесноком в казане или кастрюле с толстым дном.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Промойте рис в нескольких водах до прозрачной воды и замочите в тёплой воде.
-
Нарежьте курицу крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — соломкой.
-
Раскалите масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
Совет хозяйки. Не перегревайте жир: появившийся дымок говорит о том, что он начал гореть. Убавьте огонь, иначе еда получит горьковатый привкус. Все советы
-
Добавьте курицу и обжарьте до корочки.
-
Положите морковь, зиру и соль, тушите, не перемешивая часто.
-
Выложите ровным слоем рис, вдавите в центр головку чеснока и аккуратно влейте кипяток. Готовьте на сильном огне, пока вода не впитается.
-
Сделайте в рисе несколько проколов, накройте плотной крышкой и томите на минимальном огне.
-
Выключите огонь, дайте постоять, затем перемешайте.
Как подать
С салатом из помидоров
Разложите плов по тарелкам и подайте с салатом из тонко нарезанных помидоров и лука, посоленных и посыпанных кинзой. Сочный свежий салат освежает плов.
На большом блюде
Выложите плов горкой на большое плоское блюдо, куски курицы соберите наверх, в центр положите головку чеснока: мягкие зубчики каждый берёт себе сам. К плову подайте зелёный чай в пиалах.
Обед с собой
Как только плов остынет, разложите его по контейнерам и уберите в холодильник: хранится до 3 дней. Разогревайте под крышкой, сбрызнув рис ложкой воды, чтобы он не пересох, и возьмите к плову свежий огурец.
Чем заменить продукты
- Куриные бёдра без кости
- куриное филе · 1:1 по весу
мясо получится суше: режьте кусками покрупнее, 4–5 см, и обжаривайте на 2–3 минуты меньше - бедро индейки без кости · 1:1 по весу
вкус насыщеннее, а плов чуть темнее; нарезка и время те же - Рис длиннозёрный или для плова
- пропаренный рис · 1:1 по объёму
плов точно выйдет рассыпчатым, но вкус проще; замачивать не нужно, а кипятка влейте столько, чтобы он покрыл рис на 1,5–2 см: такой рис впитывает больше воды - Морковь
- жёлтая морковь · столько же по весу, около 300 г на 3 шт.
так плов готовят в Узбекистане: морковь плотнее, слаще и меньше разваривается; нарезка и время те же - Масло растительное
- хлопковое масло · 1:1
традиционное для узбекского плова; нерафинированное прокалите до лёгкого дымка, чтобы ушёл резкий запах, снимите с огня на минуту и только потом кладите лук - топлёное масло · 1:1
не горит на сильном огне и даёт сливочный вкус, но плов будет менее традиционным; в масле есть следы молочного белка - Зира
- приправа для плова · 1,5 ч. л. вместо 1 ч. л. зиры
в смесях часто уже есть соль: попробуйте морковь с приправой и только потом досаливайте; для плова без глютена берите смесь, в составе которой нет муки и пометки о следах глютена - молотая зира · 1/2 ч. л. молотой вместо 1 ч. л. семян
аромат резче, а рис слегка темнеет; кладите вместе с морковью, как семена
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 480 ккал |
| Белки | 22 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 56 г |
Значения примерные и рассчитаны на 6 порций.
Советы
- Не перемешивайте рис после того, как влили воду, — иначе плов станет кашей.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: узбекская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Блюда из курицы, Что приготовить из риса, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…