Рагу из индейки с овощами
Нежная индейка, картофель и сезонные овощи в густом томатном соусе, всё готовится в одной сковороде. Лёгкое, но сытное блюдо на каждый день с небольшим количеством жира.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Нарежьте филе индейки кубиками около 3 см, обсушите бумажным полотенцем и посолите. Картофель, морковь и кабачок нарежьте кубиками 2 см, лук мелко, болгарский перец полосками. Чеснок измельчите.
-
Разогрейте в глубокой сковороде с крышкой половину масла на сильном огне. Обжарьте индейку порциями до светлой румяной корочки, примерно по 4 минуты. Переложите мясо в миску.
-
Влейте оставшееся масло, уменьшите огонь до среднего. Обжарьте лук и морковь, помешивая, до мягкости лука, около 5 минут.
-
Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте и прогрейте минуту, пока паста не потемнеет и не запахнет.
-
Верните индейку, добавьте картофель, горячую воду, лавровый лист и чёрный перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15 минут.
-
Добавьте кабачок и болгарский перец, посолите по вкусу, перемешайте. Тушите под крышкой ещё 15 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
-
Снимите крышку, при необходимости уварите соус 3–5 минут на среднем огне. Выньте лавровый лист и дайте рагу постоять под крышкой 5 минут.
-
Разложите рагу по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной петрушкой.
Как подать
Повседневная подача
Подайте горячим в глубокой тарелке, посыпав свежей зеленью. Хорошо дополняет свежий огурец или помидор на гарнир.
С кислой ноткой
Подайте с ложкой густой сметаны и свежим огурцом или квашеной капустой: кислое хорошо оттеняет томатный соус.
С собой на обед
Остывшее рагу разложите по контейнерам. В холодильнике хранится до 3 суток, перед едой разогрейте с ложкой воды.
Чем заменить продукты
- Филе индейки
- бедро индейки без кости · 1:1 по весу
мясо выйдет сочнее и мягче, тушить нужно на 10 минут дольше - филе куриной грудки · 1:1 по весу
вкус станет мягче, тушить достаточно 15 минут - Картофель
- батат · 1:1 по весу
рагу станет слаще и мягче, варится на 5 минут быстрее - Морковь
- корень сельдерея · 1:1 по весу
добавит пряный аромат, нарезать так же кубиками - Лук репчатый
- лук-порей · 1 шт. (около 150 г) → 150 г белой части
вкус мягче и слаще - Кабачок
- цветная капуста · 1:1 по весу
разберите на мелкие соцветия и добавьте в то же время - тыква · 1:1 по весу
рагу станет слаще, кубики лучше резать чуть крупнее - Перец болгарский
- стебель сельдерея · 1 шт. (около 150 г) → 2 стебля
вкус станет свежее и суше - Томатная паста
- помидоры свежие · 1 ст. л. → 2 шт. (около 250 г), протёртые на тёрке
соус получится более лёгким и кислым - Масло растительное
- масло оливковое · 1:1 без глютена без лактозы постное веган
вкус станет мягче и фруктовее
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 417 ккал |
| Белки | 40 г |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы | 35 г |
Значения примерные и рассчитаны на 4 порции.
Советы
- Обжаривайте индейку небольшими порциями и на сильном огне: тогда мясо румянится, а не тушится в собственном соку, и в рагу остаётся сочным.
- Филе индейки легко пересушить. Не тушите его дольше указанного времени, а если берёте бедро, добавьте 10 минут.
- Рагу даже вкуснее на второй день: храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток и разогревайте с ложкой воды.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 26 октября 2026, обновлено 26 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Что приготовить из кабачков, Рецепты для детей, Что приготовить из картошки, Рецепты без глютена, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…