Рагу из курицы и картофеля
Сытное рагу в густом ароматном соусе: нежная курица, мягкий картофель и сладковатые овощи готовятся в одной кастрюле. На следующий день хорошо разогревается.
Как приготовить
Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.
-
Куриное филе нарежьте кусками примерно 5 на 5 см. Морковь очистите и нарежьте четвертинками кружочков, лук перьями, чеснок пластинками. Картофель очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
-
В толстостенной кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте курицу на сильном огне 4-5 минут до румяных пятен, затем переложите на тарелку.
-
Влейте в кастрюлю оставшуюся ложку масла, выложите морковь и лук. Жарьте на огне чуть ниже среднего 4-5 минут, пока лук не станет слегка золотистым, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
-
В миске понемногу влейте в муку 100 мл бульона, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Ещё 100 мл бульона влейте в кастрюлю к овощам, перемешайте и варите 1-2 минуты.
-
Вылейте в кастрюлю смесь муки с бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Верните курицу, добавьте лавровый лист, соль, чёрный перец и оставшийся бульон.
-
Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 10 минут.
-
Выложите в кастрюлю картофель, перемешайте и тушите на небольшом огне с приоткрытой крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
-
Петрушку мелко нарежьте. Достаньте лавровый лист, разложите рагу по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Как подать
Повседневная подача
Разложите горячее рагу по глубоким тарелкам и посыпьте петрушкой. Сметана по желанию.
С чёрным хлебом
Подайте рагу в большой миске на всю семью, к нему ломтики чёрного хлеба и свежие огурцы.
С собой
Остывшее рагу переложите в контейнер с крышкой. В холодильнике хранится до 2 суток, перед едой разогрейте.
Чем заменить продукты
- Куриное филе бедра и голени
- филе индейки (бедро) · 1:1 по весу
вкус чуть мягче, время тушения то же - куриная грудка · 1:1 по весу
мясо выйдет суше: обжаривайте 3 минуты и тушите не дольше 10 минут - Масло оливковое
- масло подсолнечное рафинированное · 2 ст. л. → 2 ст. л.
вкус нейтральнее, рагу получится так же - Бульон куриный
- вода с бульонным кубиком · 550 мл → 550 мл воды и 1 кубик
проверьте состав кубика на упаковке, в нём бывает мука; соль добавляйте осторожно - Мука пшеничная
- кукурузный крахмал · 25 г → 12 г без глютена
разведите в холодном бульоне так же, соус получится прозрачнее; проверьте состав бульона на упаковке - Петрушка свежая
- укроп · 1:1 по весу
аромат станет более летним
КБЖУ на порцию
| Калорийность | 491 ккал |
| Белки | 32 г |
| Жиры | 23 г |
| Углеводы | 39 г |
Значения примерные и рассчитаны на 3 порции.
Советы
- Курицу обжаривайте в один слой и небольшими порциями: тогда она подрумянится, а не протушится в собственном соку.
- Муку разводите в холодном бульоне: соус получится гладким, без комочков.
- Нарезайте картофель ломтиками одной толщины, тогда он сварится равномерно и не развалится.
Как вам это блюдо?
Оценка видна только вам. Любимые блюда чаще попадают в меню, а «не понравилось» больше не предлагаем.
Мои заметки
Заметка сохраняется только на этом устройстве.Опубликовано 11 октября 2026, обновлено 18 октября 2026. Кухня: русская. Раздел: Вторые блюда. Подборки: Блюда из курицы, Что приготовить из картошки, Рецепты на неделю. Все подборки.
Комментарии
Загружаем…