Ромштекс

Страница сама прокрутится к следующему шагу: по кнопке «Дальше», когда закончится таймер шага или — в режиме «листать само» — когда пройдёт время на шаг.

1. Достаньте говядину из холодильника за 20 минут до готовки. Срежьте плёнки и жилы, обсушите кусок бумажным полотенцем.

2. Нарежьте мясо поперёк волокон на 4 овальных куска толщиной около 1 см, по 120–125 г каждый.

   Совет хозяйки. Режьте мясо поперёк волокон, и сырое, и варёное, и жареное: кусочки получаются нежнее на вкус. Все советы

3. Накройте каждый кусок плёнкой или положите в пакет и отбейте молотком с двух сторон до толщины около 8 мм. Бейте не сильно, чтобы мясо не порвалось.

4. Посолите и поперчите куски с обеих сторон. В глубокой тарелке взбейте яйца вилкой до однородности, на плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари.

   Совет хозяйки. Чтобы панировка не отставала, обваляйте кусочек сначала в муке, затем в яйце и только потом в сухарях. Панируйте незадолго до жарки, иначе корочка отсыреет. Все советы

5. Обмакните каждый кусок в яйцо, дайте лишнему стечь, обваляйте в сухарях и слегка прижмите ладонью, чтобы панировка держалась.

6. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне, пока щепотка сухарей не начнёт шипеть. Слой масла должен быть около 3 мм.

7. Выложите 2 куска и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. Готовые куски переложите на бумажное полотенце.

8. Так же обжарьте оставшиеся куски. В конце добавьте на сковороду сливочное масло, дайте ему растаять и полейте им ромштексы.

9. Дайте мясу полежать 2 минуты на бумажном полотенце и подавайте горячим. Нарезанное сразу, оно отдаст много сока.